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食堂除蟲(chóng)滅害衛(wèi)生制度篇一

認(rèn)真貫徹xxx《關(guān)于加強(qiáng)愛(ài)國(guó)衛(wèi)生工作的決定》精神，堅(jiān)持“條包塊管，條塊結(jié)合，以塊為主”的做法和“打早、打少、打小”的原則，全面宣傳發(fā)動(dòng)，廣泛、深入、持久的開(kāi)展除“四害”活動(dòng)，鞏固除“四害”成果，不斷降低“四害”密度，使其控制在國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)之內(nèi)，控制和減少病媒生物傳染病的發(fā)病率，保證師生身體健康，提高師生生活環(huán)境質(zhì)量。

堅(jiān)持以環(huán)境防治為主，化學(xué)、物理方法為輔的綜合措施，做到防與滅相結(jié)合，突擊殺與長(zhǎng)期鞏固相結(jié)合。

1、廣泛宣傳發(fā)動(dòng)。消滅四害、講究衛(wèi)生是防止傳染病爆發(fā)、流行，保護(hù)師生身體健康的主要內(nèi)容。學(xué)校要加強(qiáng)對(duì)除“四害”工作的領(lǐng)導(dǎo)，切實(shí)開(kāi)展工作。大力宣傳“四害”的危害及除“四害”的意義和方法，人人動(dòng)手，個(gè)個(gè)參加，經(jīng)常開(kāi)展校園環(huán)境衛(wèi)生大掃除，大力清除校園內(nèi)“四害”孳生地和孳生物，不斷開(kāi)展多種形式的除“四害”活動(dòng)。

2、切實(shí)加強(qiáng)組織建設(shè)。學(xué)校健全和完善除“四害”組織機(jī)構(gòu)，明確專人負(fù)責(zé)，建立工作小組，切實(shí)做到工作有計(jì)劃、活動(dòng)有步驟、年終有總結(jié)，將工作落到實(shí)處，

3、大力開(kāi)展環(huán)境整治活動(dòng)。各校要全面清除“四害”孳生地孳生物,徹底清除積存的垃圾、室內(nèi)外的存水容器、坑洼積水、廢品等蚊蠅孳生棲息場(chǎng)所，垃圾箱(房)做到日產(chǎn)日清，嚴(yán)格控制“四害”孳生場(chǎng)所。

月上旬成立學(xué)校除四害領(lǐng)導(dǎo)小組和除四害專業(yè)隊(duì)伍，加強(qiáng)對(duì)除四害工作的領(lǐng)導(dǎo)，使除四害工作事事有人做，處處有人管。

月——11月進(jìn)行動(dòng)員和培訓(xùn)階段，對(duì)全校各區(qū)域進(jìn)行規(guī)劃，落實(shí)專人，一定到底，簽訂責(zé)任書(shū)，對(duì)藥品種類，施藥規(guī)定，施藥場(chǎng)所，用藥計(jì)算，除殺后處理，數(shù)據(jù)收集，資料匯集等工作做詳細(xì)部署，確保除四害工作善始善終，資料專帳齊全。

月下旬，環(huán)境集中整治，開(kāi)展突擊性清理活動(dòng)，徹底清除積存垃圾，衛(wèi)生死角，徹底清除四害孳生場(chǎng)所。

月上旬——6月上旬，采取集中投藥清殺，并做好數(shù)據(jù)采集統(tǒng)計(jì)工作，為下階段鞏固期做好資料準(zhǔn)備。

月下旬，自查補(bǔ)殺階段。根據(jù)除四害標(biāo)準(zhǔn)對(duì)消殺場(chǎng)所進(jìn)行檢測(cè)四害密度，如超標(biāo)準(zhǔn)，放假前進(jìn)行集中補(bǔ)殺。

月下旬第二次集中投藥，消殺階段，迎接開(kāi)學(xué)。

月中旬進(jìn)行自查補(bǔ)殺。

月份為考核總結(jié)階段，根據(jù)統(tǒng)一要求按除四害標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)各部門(mén)進(jìn)行考核驗(yàn)收，準(zhǔn)備好書(shū)面總結(jié)材料，隨時(shí)接受區(qū)考核組的考核，以優(yōu)異成績(jī)迎接區(qū)檢查組的檢查認(rèn)可。

1.成立除四害專項(xiàng)領(lǐng)導(dǎo)小組，制定除四害工作方案，并將除四害工作任務(wù)分解，分部門(mén)落實(shí)，并組織實(shí)施。

2.成立各部門(mén)除四害工作小組，組織消殺技術(shù)方案和工作方案，包括環(huán)境整治，藥物投放，除蠅、除蟑、防鼠、防蚊設(shè)施的修復(fù)與設(shè)置工作。

1、滅蚊：今年消殺繼續(xù)采用噴霧機(jī)藥物消殺方法。對(duì)為保證消殺藥物的安全有效藥品由劉衛(wèi)芳統(tǒng)一向區(qū)愛(ài)衛(wèi)會(huì)采購(gòu)。消殺范圍：學(xué)校及周邊。時(shí)間:學(xué)生放學(xué)之后。

2、滅鼠工作:滅鼠活動(dòng)統(tǒng)一組織、在統(tǒng)一時(shí)間內(nèi)統(tǒng)一投藥。為安全起鑒藥品由校總務(wù)處統(tǒng)一采購(gòu)國(guó)家允許使用的氯敵鼠抗凝血類藥。對(duì)于投藥后發(fā)現(xiàn)的死鼠就地掩埋或焚燒。明確滅鼠的要求與標(biāo)準(zhǔn)：

在全校范圍內(nèi)清除內(nèi)外環(huán)境雜物、堆放物。總務(wù)處安排專人應(yīng)將垃圾日產(chǎn)日清，從而斷絕老鼠的食源水源。垃圾池等場(chǎng)所是滅鼠的難點(diǎn)重點(diǎn)。因此要加大投藥、預(yù)防力度。投藥時(shí)要加強(qiáng)防護(hù)措施防止污染環(huán)境及藥物中毒。

3、滅蠅工作

滅蠅工作是我校除四害工作的重中之重。因此將加大宣傳力度發(fā)動(dòng)師生共同參與。真抓實(shí)干將任務(wù)落實(shí)到人頭。滅蚊蠅工作的要求和標(biāo)準(zhǔn)要控制好坑塘、積水容器。辦公室里人手一拍，見(jiàn)蠅就打等。處理好積水問(wèn)題。保證蚊蠅不超標(biāo)。

4、滅蟑螂工作

今年的滅蟑螂工作將繼續(xù)同衛(wèi)生防疫監(jiān)督部門(mén)合作進(jìn)行。重點(diǎn)是學(xué)校食堂等部門(mén)，采取自行投藥和專業(yè)消殺相結(jié)合的方法。

1、提高認(rèn)識(shí)、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。精心組織安排扎扎實(shí)實(shí)地做好這項(xiàng)工作,把除害防病工作提高到師生身體健康、提高生產(chǎn)力的高度。

2、落實(shí)任務(wù)、明確責(zé)任。各部門(mén)層層落實(shí)責(zé)任制。把任務(wù)落到實(shí)處。按照責(zé)任分工高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求、高質(zhì)量地完成了今年的除四害工作。

3、深入發(fā)動(dòng)、廣泛宣傳、全校參與。校愛(ài)衛(wèi)會(huì)深入發(fā)動(dòng)群眾、大造聲勢(shì)。營(yíng)造良好的除害氛圍，大打一場(chǎng)除害殲滅戰(zhàn)。

4、各部門(mén)克服困難，保證資金到位積極購(gòu)置消殺藥品及工具，保證消殺工作保質(zhì)保量完成。

5、強(qiáng)化監(jiān)督，嚴(yán)格執(zhí)法。建立建全學(xué)校除四害領(lǐng)導(dǎo)組，除四害消殺專業(yè)隊(duì)伍，使除四害工作事事有人做，處處有人管，與區(qū)愛(ài)衛(wèi)辦和疾控中心等部門(mén)取得聯(lián)系進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)、技術(shù)指導(dǎo)和考核驗(yàn)收等工作。

食堂除蟲(chóng)滅害衛(wèi)生制度篇二

單位冬季滅鼠的工作總結(jié)

為確保冬季滅鼠的順利進(jìn)行，按縣愛(ài)衛(wèi)辦統(tǒng)一部署，管委會(huì)積極組織各單位全力開(kāi)展了冬季滅鼠工作，現(xiàn)將冬季滅鼠工作開(kāi)展情況總結(jié)如下：

一、領(lǐng)導(dǎo)重視，認(rèn)真組織

統(tǒng)一滅鼠工作涉及面廣、工作量大，為開(kāi)展好群眾性統(tǒng)一滅鼠工作，有效地控制鼠害，管委會(huì)社會(huì)事務(wù)局轉(zhuǎn)發(fā)縣愛(ài)衛(wèi)會(huì)《嵩明縣2024年冬季滅鼠活動(dòng)的通知》，并制定了工作方案。要求各院校全面實(shí)施，真正做到人人動(dòng)手，戶戶滅鼠。管委會(huì)社會(huì)事務(wù)局還成立了冬季滅鼠領(lǐng)導(dǎo)小組，實(shí)行滅鼠工作分級(jí)負(fù)責(zé)制，一級(jí)抓一級(jí)，逐級(jí)抓落實(shí)，集中時(shí)間，集中力量，統(tǒng)一滅鼠。

二、以點(diǎn)帶面，抓好滅鼠工作

為搞好管委會(huì)的統(tǒng)一滅鼠工作，以點(diǎn)帶面，在企業(yè)范圍按照“誰(shuí)受益、誰(shuí)出錢(qián)”和方便群眾的原則開(kāi)展滅鼠工作。還確定了相應(yīng)的示范點(diǎn)和滅鼠示范現(xiàn)場(chǎng)。現(xiàn)場(chǎng)學(xué)習(xí)并發(fā)放了滅鼠技術(shù)材料。各院校用宣傳冊(cè)、黑板等多種媒介，統(tǒng)一滅鼠技術(shù)和鼠藥的安全管理，推動(dòng)了管委會(huì)的統(tǒng)一滅鼠工作開(kāi)展。

鼠害比較嚴(yán)重的情況，管委會(huì)從12月1日開(kāi)始進(jìn)行藥物集中投放，同時(shí)，領(lǐng)帶小組還對(duì)鼠藥的投放情況進(jìn)行督查，對(duì)存在的問(wèn)題現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行糾正和指導(dǎo)。

三、加強(qiáng)調(diào)查，專人負(fù)責(zé)

鼠情調(diào)查是開(kāi)展統(tǒng)一滅鼠的前提和基礎(chǔ)，進(jìn)行了滅前、滅后鼠情調(diào)查，為冬季滅鼠工作提供了準(zhǔn)確的`數(shù)據(jù)。管委會(huì)社會(huì)事務(wù)局對(duì)檢查中存在問(wèn)題的企業(yè)進(jìn)行了復(fù)查，從12月8至16進(jìn)行第二輪鼠藥投放。截止目前，管委會(huì)共投放鼠藥約300kg，放置投餌器280處，投藥覆蓋率達(dá)98%以上。同時(shí)積極開(kāi)展以環(huán)境治理為主的綜合防制，加強(qiáng)對(duì)鼠害孳生地的治理，嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范要求，科學(xué)合理用藥并進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，使老鼠的孳生地得到有效治理。

四、鼠密度

通過(guò)冬季滅鼠后對(duì)各企業(yè)進(jìn)行檢查，抽取重點(diǎn)企業(yè)進(jìn)行考核。滅前檢查房間130間，陽(yáng)性房間10間，陽(yáng)性率，外環(huán)境檢查2000延長(zhǎng)米，鼠跡6處，防鼠設(shè)施檢查260處，不合格15處，合格率；滅后檢查房間130間，陽(yáng)性房間5間，陽(yáng)性率，比滅前降了個(gè)百分點(diǎn)，外環(huán)境檢查2000延長(zhǎng)米，鼠跡6處，防鼠設(shè)施檢查230處，不合格19處，合格率，達(dá)到了預(yù)期的目的，鼠密度及防鼠設(shè)施達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

食堂除蟲(chóng)滅害衛(wèi)生制度篇三

1、組織發(fā)動(dòng)階段（ 10月14日—16日）。成立滅鼠領(lǐng)導(dǎo)小組，制定滅鼠實(shí)施方案，進(jìn)行動(dòng)員部署與培訓(xùn)，作好滅鼠藥的準(zhǔn)備與分發(fā)工作。

2、統(tǒng)一投藥階段（10月17日—10日）。滅鼠領(lǐng)導(dǎo)小組要按照鎮(zhèn)愛(ài)委會(huì)的部署開(kāi)展滅鼠活動(dòng)，鼠藥足量投放到位，嚴(yán)禁搞形式走過(guò)場(chǎng)。

3、檢查驗(yàn)收階段（10月21日—23日）。學(xué)校滅鼠領(lǐng)導(dǎo)小組將對(duì)全校滅鼠工作進(jìn)行檢查驗(yàn)收。同時(shí)接受上級(jí)部門(mén)對(duì)我校滅鼠工作的檢查。

附：勞動(dòng)小學(xué)xx年十月滅鼠工作領(lǐng)導(dǎo)小組名單

勞動(dòng)小學(xué)xx年十月滅鼠領(lǐng)導(dǎo)小組

組長(zhǎng)；李延靜

副組長(zhǎng):陳宗花

成 員：曾忠正 陳沁 王建斌晁俊品 黨忠喜

xx年10月14日

食堂除蟲(chóng)滅害衛(wèi)生制度篇四

為了在全鄉(xiāng)范圍內(nèi)有序地開(kāi)展“除四害”工作，把“除四害”密度控制在國(guó)家規(guī)定的密度范圍內(nèi)，特制定本方案。

全鄉(xiāng)范圍內(nèi)全面鋪開(kāi)。

我鄉(xiāng)“除四害”工作目標(biāo)是：全鄉(xiāng)范圍內(nèi)全面消除和控制四害孳生地，落實(shí)綜合防止措施，實(shí)施科學(xué)除害，全鄉(xiāng)各單位內(nèi)四害密度控制在國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)以內(nèi)。

1、改造沿路所有公廁，全部使用無(wú)害化衛(wèi)生廁所，群眾無(wú)害化衛(wèi)生廁所普及率達(dá)80%以上。

2、全面實(shí)行環(huán)衛(wèi)保潔無(wú)縫隙覆蓋，垃圾袋裝率達(dá)100%，固定垃圾收集設(shè)施定期消殺率達(dá)100%。

3、全面開(kāi)展環(huán)境衛(wèi)生綜合治理，無(wú)暴露垃圾，無(wú)衛(wèi)生死角，無(wú)垃圾雜草。

1、各鄉(xiāng)屬行政村企事業(yè)單位及公共場(chǎng)所由鄉(xiāng)政府協(xié)調(diào)實(shí)施。

2、各村轄區(qū)范圍由各村委會(huì)負(fù)責(zé)實(shí)施。

1、各單位必須大力宣傳“除四害”的意義和方法，動(dòng)員群眾積極參與，大力清除四害孳生地和孳生物，不斷開(kāi)展形式多樣的除四害活動(dòng)。

2、全鄉(xiāng)范圍內(nèi)的“除四害”工作由鄉(xiāng)“除四害”專業(yè)消殺隊(duì)統(tǒng)一實(shí)施。

3、鄉(xiāng)屬行政企事業(yè)單位“除四害”工作由鄉(xiāng)政府組織鄉(xiāng)“除四害”專業(yè)消殺隊(duì)實(shí)施。

1、全鄉(xiāng)各村委會(huì)、鄉(xiāng)屬行政企事業(yè)單位要積極支持配合鄉(xiāng)“除四害”專業(yè)消殺隊(duì)開(kāi)展“除四害”工作，任何單位和個(gè)人不得以任何借口妨礙“除四害”工作的開(kāi)展。

2、專業(yè)消殺隊(duì)在噴藥期間要保證人畜安全。

4、專業(yè)消殺隊(duì)要做好創(chuàng)衛(wèi)驗(yàn)收所需資料的收集工作，保證驗(yàn)收過(guò)關(guān)達(dá)標(biāo)。

5、專業(yè)消殺隊(duì)每月將消殺情況整理成書(shū)面資料報(bào)鄉(xiāng)創(chuàng)衛(wèi)辦。

食堂除蟲(chóng)滅害衛(wèi)生制度篇五

為規(guī)范某某飯?zhí)米鳂I(yè)流程，確保食品衛(wèi)生安全，提高我司后勤保障服務(wù)水平，更好的促進(jìn)和服務(wù)某某的業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)，最大限度讓全體就餐職工滿意，制定本方案。

(一)以高素質(zhì)、嚴(yán)要求、精管理來(lái)增求效益，避免不必浪費(fèi)不必消耗來(lái)降低成本，保證衛(wèi)生與質(zhì)量，確保提高整體效益，本公司對(duì)飯?zhí)眯l(wèi)生問(wèn)題負(fù)全面責(zé)任。

(二)多品種服務(wù)，顧及五湖四海員工之不同口味;每周五提供下周菜譜，并按某某規(guī)定的伙食費(fèi)用進(jìn)行操作，具體講究飯菜質(zhì)量、份量并做到衛(wèi)生、味美，菜式多樣化。

(三)全天候依時(shí)服務(wù)，風(fēng)雨不改，不誤工時(shí);逢節(jié)假日，可負(fù)責(zé)為某某員工加餐，熱天可免費(fèi)提供涼茶或糖水。

(四)開(kāi)放式經(jīng)營(yíng)，接受各方監(jiān)督，某某有關(guān)管理人員可隨時(shí)對(duì)廚房次日所采購(gòu)物品的質(zhì)量，數(shù)量、衛(wèi)生監(jiān)督，以促進(jìn)工作。本公司設(shè)有專業(yè)人員與貴公司直轄日常生活改善事議，并不斷聽(tīng)取多數(shù)員工的意見(jiàn)進(jìn)行改進(jìn)。

食品安全問(wèn)題是飯?zhí)霉芾碇凶髦匾膯?wèn)題!我司將從七個(gè)方面做好工作：食品采購(gòu)衛(wèi)生、食品儲(chǔ)存衛(wèi)生、烹調(diào)加工衛(wèi)生、餐飲具洗刷消毒衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、出售衛(wèi)生和從業(yè)人員衛(wèi)生。

1、嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)。堅(jiān)持杜絕來(lái)路不明的各種貨源進(jìn)入飯?zhí)谩Ｗ龅椒止ぞ唧w，責(zé)任明確，由專人負(fù)責(zé)進(jìn)貨，定點(diǎn)進(jìn)貨。不合格的菜、肉、魚(yú)、油、佐料等，堅(jiān)決不要。

2、嚴(yán)把處理關(guān)。進(jìn)入飯?zhí)玫氖卟耍诩?xì)加工之前，一定要摘好洗凈，在干凈的水池中清洗3遍以上，然后，轉(zhuǎn)入干凈的清水中浸泡半個(gè)小時(shí)以上。在細(xì)加工之前，做到生熟食品分開(kāi)，容器分開(kāi)，工作區(qū)分開(kāi)，杜絕交叉感染。保證煮熟、煮爛，嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生規(guī)定加工食品，保證讓全體就餐職工吃得放心，吃得舒心。

3、保證做到不合格或霉壞變質(zhì)的食品不上餐臺(tái)，剩余飯菜不上餐臺(tái)，加工失誤(過(guò)生或過(guò)糊)的飯菜不上餐臺(tái)，天天重復(fù)的飯菜不上餐臺(tái)。

4、工作人員要講究?jī)x容儀表。上班期間必須穿戴工作服，并做到衣冠整齊，干凈衛(wèi)生。同時(shí)，必須保持個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手、勤剪指甲，女的不濃妝艷抹，不留過(guò)肩長(zhǎng)發(fā)，男的不留胡須。

5、搞好室內(nèi)衛(wèi)生，不準(zhǔn)有蚊、蠅現(xiàn)象。保證碗、筷餐前消毒，(煮沸和用特定消毒措施處理)做到無(wú)水垢、油垢現(xiàn)象。確保衛(wèi)生安全。

6、廚房要保持設(shè)備整齊劃一。工作臺(tái)、餐具、炊具、地面、墻面按時(shí)消毒，干凈無(wú)異物。冰箱保持干凈衛(wèi)生，分檔分類存放食物(生熟分開(kāi)、肉類、魚(yú)類、海鮮類等分檔分類保存)。

7、工作人員必須聽(tīng)從領(lǐng)導(dǎo)，服從分配，尊敬某某的領(lǐng)導(dǎo)和職工，愛(ài)崗敬業(yè)，盡職盡責(zé)。

8、嚴(yán)格勞動(dòng)紀(jì)律，不遲到，不早退，態(tài)度和藹。上班期間嚴(yán)禁干私活，嚴(yán)禁接朋會(huì)友，嚴(yán)禁帶小孩，嚴(yán)禁脫崗、串崗，嚴(yán)禁打鬧、吃零食及其他不文明的語(yǔ)言和行為。嚴(yán)禁在公共場(chǎng)所亂扔雜物、煙頭，隨地吐痰，聚眾喝酒等，不得穿著工作服去廁所。

9、全體工作人員都應(yīng)熟練掌握消防安全常規(guī)常識(shí)，嚴(yán)格執(zhí)行消防安全標(biāo)準(zhǔn)，確保不出問(wèn)題。要作到人走燈滅，人走水停，注重節(jié)約，珍惜某某各類物資設(shè)備。

為保障某某飯?zhí)霉芾碣|(zhì)量目標(biāo)有效實(shí)現(xiàn)，擬定以下的機(jī)構(gòu)設(shè)置及人員配備方案：

◆工作人員崗位職責(zé)要求

1、對(duì)公司每月(每周)發(fā)放的菜單做到事先熟悉、心中有數(shù)。

2、負(fù)責(zé)每天食品加工前的驗(yàn)收，做好相應(yīng)記錄。

3、負(fù)責(zé)每天在切配工作開(kāi)始時(shí)做好切配小樣工作，并監(jiān)督員工切配是否符合要求。

4、負(fù)責(zé)每天食品加工期間各工序操作要求的監(jiān)督指導(dǎo)。

5、協(xié)調(diào)廚房生產(chǎn)流程的各項(xiàng)工作，對(duì)廚房各工序的人員及時(shí)調(diào)度，合理安排。

6、按公司要求操作，負(fù)責(zé)菜肴的營(yíng)養(yǎng)、品種、口味、色澤的合理安排。

7、嚴(yán)格控制食品烹煮至食用的時(shí)間，做到菜肴燒熟煮透，搭配合理，咸淡適中。

8、堅(jiān)決執(zhí)行食品安全法規(guī)程，進(jìn)行規(guī)范操作。冰箱內(nèi)原料擺放規(guī)范按照《食品冷藏衛(wèi)生管理制度》執(zhí)行。

9、做好員工的衛(wèi)生、操作規(guī)范及培訓(xùn)工作，對(duì)廚房每個(gè)工序的清潔工作、消毒工作、安全法規(guī)執(zhí)行情況負(fù)責(zé)進(jìn)行監(jiān)督檢查。

10、配合上級(jí)做好各項(xiàng)工作，服從安排。

1、負(fù)責(zé)食品初加工和清洗、挑選過(guò)程。

2、負(fù)責(zé)食品切配工作。

3、負(fù)責(zé)廚房清潔衛(wèi)生工作。

4、負(fù)責(zé)餐具清洗消毒工作。

5、協(xié)助廚師進(jìn)行簡(jiǎn)單的食品加工。

6、負(fù)責(zé)分配飯菜。

7、配合上級(jí)做好各項(xiàng)工作，服從安排。

1.目的

規(guī)范出品流程，致力提高出品質(zhì)量。

2.使用范圍

某某x公司某某x飯?zhí)谩?/p>

3.控制流程

菜單編制→審核→采購(gòu)→驗(yàn)收→初加工→細(xì)加工→清洗→炒作→成品確認(rèn)→出品→配餐→收集信息→開(kāi)會(huì)總結(jié)歸納。

4.操作流程及要求

(1)開(kāi)菜單的要求

a.以客戶為中心，充分掌握客戶的口味需求，從而不斷的變換菜單及做法。

b.根據(jù)伙食標(biāo)準(zhǔn)，確定菜單的品種，控制在成本允許范圍內(nèi)。

c.根據(jù)不同季節(jié)進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，確定菜式及追蹤確認(rèn)所需材料的到位情況(調(diào)料、干貨需提前一天確認(rèn))。

d.避免同一餐中有相同的菜式出現(xiàn)。

e.注意同一餐菜中顏色的搭配、肉的搭配。

(2)菜單的審核標(biāo)準(zhǔn)

a.菜單搭配是否合理，如顏色需穿插綠色品種。

b.是否能達(dá)到公司給予成本標(biāo)準(zhǔn)。

c.是否會(huì)引起院方投訴，做到了解員工的喜好。

(3)采購(gòu)質(zhì)量的要求

a.采購(gòu)在市場(chǎng)購(gòu)買時(shí)應(yīng)在保證質(zhì)量的前提下考慮物料是否物美價(jià)廉。

b.采購(gòu)應(yīng)不斷擴(kuò)大采購(gòu)門(mén)路，確保采購(gòu)來(lái)源。

c.當(dāng)送到的物料發(fā)現(xiàn)質(zhì)量有問(wèn)題時(shí)，核實(shí)無(wú)疑后，對(duì)采購(gòu)人員做出過(guò)失處理。

(4)驗(yàn)收要求

a.當(dāng)倉(cāng)庫(kù)驗(yàn)收時(shí)發(fā)現(xiàn)材料質(zhì)量有問(wèn)題時(shí)，由采購(gòu)人員做出過(guò)失處理。

b.驗(yàn)收時(shí)應(yīng)注意質(zhì)量、單價(jià)、數(shù)量是否相符，有無(wú)超過(guò)有效食用期或變質(zhì)、腐爛等。

(5)初加工要求

a.初加工務(wù)必做到無(wú)黃葉、無(wú)爛葉、無(wú)異物(菜蟲(chóng)、雜草等)。

(6)細(xì)加工要求

a.按預(yù)定要求進(jìn)行加工和監(jiān)督，做到絲配絲、片配片、條配條等原則。

b.切配應(yīng)做到厚薄一致，粗細(xì)均勻。

(7)清洗要求

a.以“一浸二泡三清洗”為原則，做到無(wú)沙無(wú)蟲(chóng)等。

(8)炒作

a.應(yīng)以色、香、味、形俱佳為原則，做到咸淡適中。

b.根據(jù)每道菜的特色進(jìn)行對(duì)口分工，即明確每道菜制作人員。

c.必須準(zhǔn)備相應(yīng)之調(diào)味料(如生姜、大蒜等)及配色料(如紅蘿卜、紅椒等)。

d.注意炒菜時(shí)間及數(shù)量，應(yīng)根據(jù)需求而炒作，做到充分計(jì)劃性，賣多少炒多少，但絕不能造成排隊(duì)等菜現(xiàn)象。

(9)成品確認(rèn)及出品

a.應(yīng)以色、香、味、形俱佳為原則，做到咸淡適中。

b.廚師必須對(duì)每道成品進(jìn)行品嘗，確認(rèn)無(wú)疑后出品。

c.由于人為原因(如沒(méi)嘗試就出品)導(dǎo)致院方投訴的，直接追究廚師之責(zé)任。如引起嚴(yán)重投訴的，廚師需負(fù)全部責(zé)任，不排除開(kāi)除等。

(10)配餐要求

a.以客戶為中心，做到熱情待客，讓客人有家的溫暖。

b.打菜時(shí)必須不斷地對(duì)打菜份量、速度進(jìn)行有效評(píng)估，當(dāng)估計(jì)不夠菜時(shí)，必須提前報(bào)備廚師炒作，以免打菜中斷。

c.廚師必須對(duì)材料進(jìn)行不斷評(píng)估，當(dāng)估計(jì)材料不夠時(shí)，馬上指示用后備菜或出品快之干菜續(xù)上，絕不允許無(wú)餐可用之事件發(fā)生。

(11)收集信息及開(kāi)會(huì)總結(jié)歸納

a.以“需客戶之所需、求客戶之所求”為原則，致力讓客戶滿意。

b.收集用餐人員意見(jiàn)及剩飯剩菜情況，并匯總交由廚師，由廚師召集所有廚務(wù)部人員進(jìn)行開(kāi)會(huì)討論，總結(jié)不足，揚(yáng)長(zhǎng)避短，同種菜單之同種錯(cuò)誤原則上不允許重復(fù)出現(xiàn)。另外，做到品種上的創(chuàng)新及就換做法(如：洋蔥炒鴨肝不被客戶接收可改變做法，鹵鴨肝或涼拌鴨肝等)。

c.計(jì)劃第二天的工作情況，分析第二天每道菜之出品要求，并擬定相關(guān)責(zé)任人，從而追蹤第二天的工作是否達(dá)到預(yù)期效果。

5.以上操作程序必須嚴(yán)格執(zhí)行落實(shí)。

1.我司在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中將嚴(yán)格按照相關(guān)法律法規(guī)的要求，承諾做到以下幾點(diǎn)：

(1)具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場(chǎng)所，保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所及其他污染源保持規(guī)定的距離。

(2)具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。

(3)有保證食品安全的規(guī)章制度。

(4)具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。

(5)餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒，炊具、用具用后應(yīng)當(dāng)洗凈，保持清潔。

(6)貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸。

(7)直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無(wú)毒、清潔的包裝材料、餐具。

(8)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽;生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)無(wú)包裝的直接入口食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)使用無(wú)毒、清潔的工具。

(9)用水應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

(10)使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全、無(wú)害。

2.承諾絕不生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)下列食品：

(1)用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品;

(2)致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過(guò)食品安全標(biāo)準(zhǔn)限制的食品;

(3)營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品;

(4)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品;

(5)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品;

(6)未經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品;

(7)被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品;

(8)超過(guò)保質(zhì)期的食品;

(9)無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品;

(10)國(guó)家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品;

(11)其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者要求的食品。

1、上班時(shí)員工首先對(duì)自己崗位上的電器、電線、電掣、煤氣爐頭等危險(xiǎn)部位進(jìn)行檢查，沒(méi)問(wèn)題方可上崗操作。

2、禁止員工攜帶易燃、易爆、xxx進(jìn)入飯?zhí)茫坏迷陲執(zhí)脙?nèi)玩火、玩電等。

3、煤氣管道、接頭、儀表、閥門(mén)和重點(diǎn)線路部位要定期檢查，出現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。

4、工作結(jié)束后，切斷油源、氣源和火源后方準(zhǔn)離開(kāi)。

5、員工不準(zhǔn)帶外來(lái)人員進(jìn)入餐廳，不準(zhǔn)在餐廳內(nèi)飲酒、吸煙、娛樂(lè)或休息。

6、煤氣爐、酒精等易燃品要在指定的地點(diǎn)存放，并有專人負(fù)責(zé)，使用時(shí)嚴(yán)禁煙火。

7、對(duì)飯?zhí)煤蛷N房的消防設(shè)施、器材要有專人定時(shí)或不定時(shí)地檢查，對(duì)失效或損壞的要及時(shí)更換，對(duì)已定位的消防器材，不準(zhǔn)擅自挪動(dòng)，調(diào)位和損壞。

8、全體員工兩月進(jìn)行一次消防知識(shí)培訓(xùn)，增強(qiáng)安全防范意識(shí)。

1.認(rèn)真貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法律法規(guī)，加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理，切實(shí)做好食品衛(wèi)生工作，有效控制食物中毒及其他食源性疾患的發(fā)生，對(duì)已造成食物中毒或疑似食物中毒的應(yīng)當(dāng)正確對(duì)待，按以下規(guī)定認(rèn)真做好食物中毒的報(bào)告、處理工作：

(1)及時(shí)報(bào)告，一旦發(fā)生食物中毒應(yīng)及時(shí)向衛(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告，報(bào)告的內(nèi)容包括：發(fā)生中毒的單位、時(shí)間、中毒人數(shù)、危重人數(shù)、死亡人數(shù)及主要中毒表現(xiàn)、可能引起中毒的食物、中毒發(fā)展的趨勢(shì)及已經(jīng)采取的措施和需要協(xié)助解決的問(wèn)題。

(2)積極采取措施協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)搶救食物中毒人員。

(3)立即停止加工及食用剩余的可疑食品。

(4)保留造成食物中毒或可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)。

(5)配合衛(wèi)生行政部門(mén)進(jìn)行調(diào)查，按照衛(wèi)生行政部門(mén)的要求提供有關(guān)的材料和樣品。

(6)認(rèn)真落實(shí)衛(wèi)生行政部門(mén)要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。

(7)采取有效的方法對(duì)中毒場(chǎng)所進(jìn)行清毒處理。

2.食物中毒預(yù)防制度：

(1)從業(yè)人員衛(wèi)生

a.從業(yè)人員持有效健康證明及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證明上崗。

b.落實(shí)晨檢制度，發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀及化膿性皮膚病者應(yīng)立即暫停其工作。

c.勤洗手，接觸直接入口食品前雙手應(yīng)進(jìn)行消毒。

d.穿戴整潔的工作服、帽，出售食品或分餐時(shí)戴口罩和衛(wèi)生手套。

e.不面對(duì)食品打噴嚏、咳嗽，不留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指等。

(2)食品原料及食品采購(gòu)

a.自備原料配送。

b.定點(diǎn)采購(gòu)新鮮潔凈的原料。

c.到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品。

d.購(gòu)買在保質(zhì)期內(nèi)的定型包裝食品，產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)有生產(chǎn)單位、生產(chǎn)地址、生產(chǎn)日期、保存期及產(chǎn)品配料等內(nèi)容。

e.不采購(gòu)來(lái)歷不明、不能提供相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)簽的散裝食品。

f.不外購(gòu)冷葷涼菜和糕點(diǎn)制品。

(3)食品初加工

a.蔬菜要一挑、二洗、三消毒。

b.動(dòng)物性食品原料和植物性食品原料分池清洗,洗凈的食品原料離地存放。

c.用于原料、半成品、成品的食品容器和工具標(biāo)志明顯,做到分開(kāi)使用。

d.冷凍肉類(包括凍結(jié)的熟肉半成品)在烹調(diào)前應(yīng)完全解凍。

(4)烹調(diào)加工

a.烹飪時(shí)需注意燒熟煮透，尤其是肉、奶，蛋及其制品。

b.蔬菜烹調(diào)即要燒熟又要保存原汁原味。

c.煮熟燜透四季豆，使其失去原有的生綠色和豆腥。

d.豆?jié){要徹底煮透，煮沸后持續(xù)加熱5—10分鐘。

e.食品以即制即用最佳，制作完成至食用一般不要超過(guò)2小時(shí)。

f.剩余食品在再次食用前要高溫徹底加熱。

g.不使用發(fā)芽馬鈴薯、野生蘑菇、葫蘆瓜等可能含有有毒有害物質(zhì)的原料加工食品。

(5)餐具清洗消毒

a.餐具洗消程序：一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔。

b.熱力消毒要求：蒸汽消毒100℃作用10分鐘以上，干熱消毒120℃作用15～20分鐘，煮沸消毒15分鐘以上。

c.化學(xué)消毒要求：餐具必須完全浸泡在有效氯濃度為250mg/l以上的消毒液中5分鐘以上，并定期更換消毒液。

d.消毒柜消毒要求：嚴(yán)格按消毒柜指示時(shí)間消毒，定期檢查，保證消毒效果。

(6)衛(wèi)生管理

a.建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度。

b.專人負(fù)責(zé)、層層落實(shí)、責(zé)任到人。

1、食品必須定點(diǎn)采購(gòu)，對(duì)定點(diǎn)單位進(jìn)行資格審查和信譽(yù)度評(píng)價(jià)，簽訂合同。

2、采購(gòu)食品車輛專用，盛裝容器清潔衛(wèi)生，生熟分開(kāi)，運(yùn)輸過(guò)程采取防蠅、防塵、防曬、防雨措施。

3、采購(gòu)的食品原料及成品必須色、香、味、形正常，不采購(gòu)腐敗、變質(zhì)、有毒有害、霉變生蟲(chóng)、過(guò)期、混有異物或感官性狀異常及其它不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品。

4、采購(gòu)定型包裝食品必須檢查食品的包裝和標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)完整，標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)上應(yīng)有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。

5、采購(gòu)散裝食品及其原料(指無(wú)預(yù)包裝的食品、食品原料及加工半成品)進(jìn)行色澤、氣味、滋味、形態(tài)等檢查。

6、采購(gòu)食品及其原料時(shí)，應(yīng)向供貨者索取同批次食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證或者化驗(yàn)單、供貨者的衛(wèi)生許可證復(fù)印件、購(gòu)貨發(fā)票。采購(gòu)小批量食品及其原料時(shí)，應(yīng)向供貨者索取購(gòu)貨發(fā)票或購(gòu)貨憑證。

7、索取的食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單和購(gòu)貨發(fā)票、憑證與采購(gòu)食品名稱，生產(chǎn)企業(yè)名稱，生產(chǎn)日期，批號(hào)等相一致，索取供貨者的衛(wèi)生許可證復(fù)印件，核實(shí)其記載的內(nèi)容真實(shí)有效。

8、索取的食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單，如為復(fù)印件的應(yīng)由供貨者在復(fù)印件上簽章。

9、采購(gòu)食品及其原料時(shí)，不得在無(wú)食品衛(wèi)生許可證的供貨者處采購(gòu)食品及其原料，不得在無(wú)法提供食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單和購(gòu)貨發(fā)票、憑證的供貨者處采購(gòu)食品及其原料。

10、采購(gòu)的食品必須建立食品采購(gòu)臺(tái)帳。臺(tái)帳應(yīng)含有購(gòu)貨日期、食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、所索取證票種類及采購(gòu)員簽字等內(nèi)容。

11、采購(gòu)的食品進(jìn)庫(kù)前應(yīng)對(duì)食品的色、香、味、形進(jìn)行驗(yàn)收，合格食品入庫(kù)儲(chǔ)存，不合格食品退回。

1、冰箱、冰柜設(shè)生、熟食品用途，并有明顯標(biāo)識(shí)和溫度計(jì)。

2、食品冷藏冷凍前檢查食品衛(wèi)生質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)或不新鮮的食品不予冷藏。

3、生與熟食品、成品與半成品、半成品與原料分開(kāi)冷藏，植物性食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品分類擺放，并做到先進(jìn)先出和不超期存放。

4、鮮肉、鮮魚(yú)、鮮奶、水果和熟食、熟肉制品、肉餡等冷藏儲(chǔ)存，溫度控制在4℃～0℃;肉類、魚(yú)類、禽類和冷凍食品冷凍貯存，溫度控制在0℃～-18℃。

5、食品冷藏由專人負(fù)責(zé)管理，建立食品有效期和記錄貯存溫度，定期化霜，經(jīng)常檢查冷藏食品衛(wèi)生質(zhì)量和存放食品是否符合衛(wèi)生要求。

6、保持冷藏設(shè)備設(shè)施不滴水，結(jié)霜厚度不超過(guò)1㎝，每月清理消毒冰箱、冰柜兩次。

1、不使用不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法規(guī)定的食品添加劑。

2、不濫用食品添加劑，使用品種和使用范圍符合國(guó)家的規(guī)定。

3、不超量使用食品添加劑，使用前嚴(yán)格進(jìn)行計(jì)量和稱量，盡量少用或不用。

4、不使用食品添加劑來(lái)掩蓋食品的缺陷或作為偽造的手段。

5、食品添加劑實(shí)行專人保管，嚴(yán)格辦理進(jìn)出倉(cāng)手續(xù)，食品添加劑保存要有明顯標(biāo)識(shí)。

1、維護(hù)好流水洗手、消毒、紫外線殺菌燈、加溫保熱操作臺(tái)等設(shè)施。

2、人員進(jìn)入配餐間進(jìn)行二次更衣和洗手、消毒。非配餐間人員不得擅自進(jìn)入配餐間。

3、非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品，不得進(jìn)入配餐間及存放，不得存放任何雜物和個(gè)人生活用品。

4、備(配)餐所用的勺、盤(pán)、盆、碗、碟等餐具經(jīng)消毒后使用，并做好餐具保潔。

5、備(配)餐剩余尚需使用的熟制品存放于專用冰箱內(nèi)冷藏，冷藏時(shí)間不超過(guò)24小時(shí)。

6、備(配)餐結(jié)束，及時(shí)處理配餐剩余食品，并做好配餐間的清潔衛(wèi)生。

1、食品倉(cāng)庫(kù)必須做到衛(wèi)生整潔，無(wú)霉斑、無(wú)鼠跡、無(wú)蒼蠅、無(wú)蟑螂，倉(cāng)庫(kù)內(nèi)通風(fēng)良好，食品擺列整齊，庫(kù)內(nèi)不存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。

2、食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥，避免陽(yáng)光直接射入，保持所需溫度和濕度。及時(shí)維護(hù)破損的食品墊離板、存放臺(tái)、存放案、貨架。

3、食品應(yīng)分類、分架，離地離墻10cm存放，各類食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫(kù)存放，易腐食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存;食品成品、半成品及食品原料應(yīng)分開(kāi)存放，食品不得與藥品、雜品等物品混放。

4、每周檢查一次倉(cāng)庫(kù)的防蠅、防塵、防鼠及防潮、防霉和通風(fēng)設(shè)施，保證運(yùn)轉(zhuǎn)正常。

5、每周檢查一次庫(kù)房的食品、食品原料、半成品，及時(shí)發(fā)現(xiàn)、清理變質(zhì)或過(guò)期等其他不符合食品衛(wèi)生要求的食品，做好被清理食品登記和處理記錄。

6、食品和原料出入庫(kù)做到勤進(jìn)勤出，對(duì)進(jìn)庫(kù)的各種食品、原料、半成品要掌握食品的進(jìn)出狀態(tài)，做到先進(jìn)先出，盡量縮短貯存時(shí)間，防止食品過(guò)期、變質(zhì)、霉變、生蟲(chóng)。

7、食品倉(cāng)庫(kù)管理人員要對(duì)入庫(kù)的食品及其原料逐件進(jìn)行感官檢查和對(duì)票證、憑證進(jìn)行核實(shí)，對(duì)無(wú)法提供有效證件的食品拒絕入庫(kù)。

8、食品倉(cāng)庫(kù)管理人員要對(duì)入庫(kù)的食品及其原料進(jìn)行驗(yàn)收登記和建立臺(tái)帳，臺(tái)帳內(nèi)容包括購(gòu)貨日期、食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、食品的感官性狀、所索取證票種類及采購(gòu)員簽字等。臺(tái)帳、票證、憑證等證明材料按月裝訂，并保存12個(gè)月以上。

1、餐具和盛放直接入口食品的容器使用前必須洗凈、消毒，并放到保潔柜保潔。

2、餐具用具嚴(yán)格執(zhí)行一洗、二沖、三消毒、四保潔制度，餐具用具采用物理消毒按除渣→洗滌→清洗→消毒→保潔程序進(jìn)行;餐具用具采用化學(xué)消毒按除渣→洗滌→消毒→清洗→保潔程序進(jìn)行。

3、使用物理消毒(煮沸、蒸汽、紅外線)：煮沸、蒸汽消毒保持100℃作用10分鐘以上;紅外線消毒一般控制溫度120℃保持10分鐘以上。

4、使用化學(xué)消毒(主要為各種含氯消毒藥物)：使用濃度應(yīng)含有效氯250㎎/l(又稱250ppm)以上，餐具用具全部浸泡入液體中，作用5分鐘以上。消毒后用凈水沖去表面的消毒劑殘留。

5、已消毒和未消毒的餐具用具分開(kāi)存放，并有明顯標(biāo)示。

6、消毒后的餐具用具自然濾干或烘干，不應(yīng)使用手巾、餐巾擦干，以免已消毒的餐具用具受到再次污染。

7、消毒后的餐飲具應(yīng)及時(shí)放入保潔柜內(nèi)，餐飲具保潔柜應(yīng)定期清洗，保持潔凈，餐飲具保潔柜不得存放其他物品。

8、餐具用具實(shí)行專人清洗消毒。使用洗滌劑和消毒劑符合食品用的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。

9、定期檢查消毒設(shè)備、設(shè)施是否處于良好狀態(tài)，采用化學(xué)消毒的應(yīng)定時(shí)測(cè)量有效消毒濃度。

10、餐具用具清洗消毒完畢，廢棄物及時(shí)清理，做好洗消間的清洗衛(wèi)生。

食堂除蟲(chóng)滅害衛(wèi)生制度篇六

從4月18日食堂試運(yùn)行以來(lái)，經(jīng)過(guò)近2個(gè)月的試運(yùn)行，于近期對(duì)食堂做了一份匿名的問(wèn)卷調(diào)查，我們通過(guò)數(shù)據(jù)分析，現(xiàn)提出對(duì)職工食堂工作改進(jìn)的一些思路和建議。

目前食堂為每天提供午餐，標(biāo)準(zhǔn)每人15元，一大葷、一小葷、兩素、米飯、湯和水果，公司提供所有的設(shè)備用具、水、電，氣等。但最近幾年因物價(jià)和人工成本的上漲，結(jié)合目前每天的用餐人數(shù)，食堂無(wú)法做到盈利。

1、味道不好。員工天天吃食堂，對(duì)菜品已經(jīng)沒(méi)有新意，且后期普遍反映太咸、菜不新鮮。

2、品種偏少。目前食堂每天基本為6個(gè)菜供大家選擇，且一周內(nèi)菜品基本不重復(fù)，但似乎還不能滿足廣大職工的要求。

3、食堂衛(wèi)生狀況不佳，因受食堂條件的限制，食堂做菜、打菜環(huán)境給人不好的感覺(jué)，就餐桌椅、碗筷等也是清潔不徹底

4、路程不方便。食堂位于笠帽礁，來(lái)回過(guò)程大概需要25分鐘左右，且路不是很好走，天熱、雨天等會(huì)導(dǎo)致很大一部分人選擇不去。

5、員工分流。公司每天在崗人數(shù)大概70人左右，有部分員工是自己帶飯，還有一大部分員工叫附近的外賣，現(xiàn)階段工作日在食堂消費(fèi)的人大概為20-30人。

6、餐標(biāo)反映不一，可推出可供選擇的套餐（如10元、12元、15元、18元，可供大家選擇）

現(xiàn)針對(duì)當(dāng)前突出問(wèn)題和工作發(fā)展的要求，特提出以下改進(jìn)方案。

1、菜品味道和質(zhì)量是關(guān)鍵，調(diào)整菜品結(jié)構(gòu)，科學(xué)合理編制菜譜，提升菜肴的口味檔次，及時(shí)做好供應(yīng)品種葷素的合理搭配。

2、每周將下周的午餐的菜譜品種張榜公布，并嚴(yán)格按照菜譜、食譜進(jìn)行供應(yīng)，讓員工對(duì)每天菜品的供應(yīng)情況做到心中有數(shù)。如送餐可提供不同的套餐標(biāo)準(zhǔn)（10元、12元、15元、18元，可供大家選擇）。

3、強(qiáng)化食品安全問(wèn)題。要求廚師和配菜人員做好個(gè)人衛(wèi)生，工作時(shí)要穿戴工作衣帽。每年定期進(jìn)行一次健康檢查，無(wú)健康合格證者，不準(zhǔn)在食堂工作。要計(jì)劃采購(gòu)，嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛、變質(zhì)食物；要做好量的控制，要保證菜品的新鮮。

4、從細(xì)節(jié)入手，提高服務(wù)質(zhì)量。食堂工作看的就是細(xì)節(jié)，職工食堂在細(xì)節(jié)上還要下功夫，廚具、碗筷、就餐桌椅、地面等還須清潔徹底。

如可以對(duì)廚房、餐廳環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行簡(jiǎn)單整改，廚房?jī)?nèi)部物品重新整理擺放，清理地面不長(zhǎng)期擺放食材小件用具，所有物品上架入柜，工具、器皿擺放整齊，每天清洗，定期消毒。廚房操作間在用餐時(shí)間結(jié)束后不存放任何食材及成品食物。

5、考慮到食堂的成本，并根據(jù)食堂調(diào)查表的結(jié)果分析，如果將400元飯補(bǔ)直接用于食堂，以提高飯菜質(zhì)量，有的員工表示同意，有的員工表示不愿意，還有的員工表示少數(shù)服從多數(shù)。

根據(jù)食堂一個(gè)月的運(yùn)行結(jié)果，每天20-30人用餐，15元/人，每天大概300-450的營(yíng)業(yè)額，一個(gè)月在7000-10000之間，扣除廚師和配菜的工資6600元，扣除飯菜的成本，一個(gè)月的虧損在4000左右。

建議食堂形式方案如下：

1、建議公司可給予承包人每月5000元的補(bǔ)助；

2、公司可自己招聘廚師；

廚師基本工資3000元，崗位工資500元，績(jī)效考核500元，合計(jì)月工資4000元（暫擬）。配菜基本工資1500，崗位工資300元，績(jī)效考核200元，合計(jì)月工資2000元，每天飯菜等采購(gòu)指定專人負(fù)責(zé)。

3、可與周邊的洋沙山食堂、快餐店等簽訂送餐協(xié)議每天由各部門(mén)安排人員統(tǒng)計(jì)叫餐

根據(jù)公司目前狀況，建議執(zhí)行方案1，給予目前承包人一定的補(bǔ)助，然后從菜品、口味、環(huán)境衛(wèi)生等各方面進(jìn)行要求與考核。

食堂除蟲(chóng)滅害衛(wèi)生制度篇七

為搞好我校除四害工作，使除四害工作進(jìn)一步科學(xué)化、制度化、規(guī)范化，為我市鞏固國(guó)家衛(wèi)生城市創(chuàng)建成果打下良好基礎(chǔ)，特制定本工作方案，學(xué)校除四害工作方案。

在上級(jí)主管部門(mén)的領(lǐng)導(dǎo)下，按照市愛(ài)委會(huì)部署，以鞏固我市國(guó)家衛(wèi)生城市創(chuàng)建成果為總目標(biāo)，廣泛發(fā)動(dòng)全校教職工，以除四害規(guī)范化、制度化建設(shè)為前提，以治理四害孳生地和完善規(guī)范四害防范設(shè)施為突破口，鞏固滅鼠、滅蚊、滅蟑螂達(dá)標(biāo)成果，加大滅蠅工作力度，有效降低蠅密度，迎接國(guó)家對(duì)我市鞏固創(chuàng)建國(guó)家衛(wèi)生城市的成果復(fù)評(píng)，為我校各項(xiàng)工作服務(wù)。

鞏固創(chuàng)建國(guó)家衛(wèi)生城市成果，響應(yīng)愛(ài)委會(huì)號(hào)召，保持除四害三項(xiàng)達(dá)標(biāo)，重點(diǎn)鞏固滅鼠、滅蚊、滅蟑螂成果，使蠅密度明顯降低，迎接國(guó)家對(duì)我市鞏固創(chuàng)建國(guó)家衛(wèi)生城市成果的復(fù)評(píng)為契機(jī)，加大除四害防治工作力度。

（一）滅鼠工作

1、積極開(kāi)展環(huán)境綜合防治，以清理亂堆雜物，鏟除鼠類隱蔽、孳生場(chǎng)所。

2、極從愛(ài)委會(huì)購(gòu)置敵鼠鈉鹽殺鼠劑，組織專業(yè)人員發(fā)放，達(dá)到科學(xué)滅鼠效果。

3、大力開(kāi)展滅鼠活動(dòng)。在3月中下旬至4月，統(tǒng)一開(kāi)展滅鼠活動(dòng)，對(duì)于各科室廣泛發(fā)動(dòng)，統(tǒng)一投放，并在有效期內(nèi)統(tǒng)一清理死鼠，進(jìn)行深埋。10月份，開(kāi)展冬季滅鼠活動(dòng)，并進(jìn)行驗(yàn)收。

（二）滅蚊工作

1、3月份，在全校開(kāi)展消滅越冬蚊蠅活動(dòng)，用科學(xué)有效的方式統(tǒng)一殺滅。

2、廣泛發(fā)動(dòng)教職工，開(kāi)展愛(ài)國(guó)衛(wèi)生教育，對(duì)于死角集中清理，杜絕孳生地及成蚊殺滅工作。

（三）滅蟑螂工作

1、堅(jiān)持“標(biāo)本兼治、以治本為主”的原則，合理使用環(huán)境、物理、化學(xué)等綜合防治措施，全面規(guī)劃，重點(diǎn)突破，提高防治效果。

2、治理環(huán)境，清除室內(nèi)外蟑螂棲息場(chǎng)所和堵洞抹縫工作，從而扼制其孳生和擴(kuò)散。

（四）滅蠅工作

1、實(shí)行垃圾袋裝化的環(huán)境治理工作，把完善防蠅設(shè)施建設(shè)作為工作重點(diǎn)。

2、對(duì)生活區(qū)的生活垃圾污水重點(diǎn)治理，從源頭上杜絕蠅類孳生。

（一）實(shí)行目標(biāo)管理，對(duì)于各部門(mén)建立責(zé)任制，確定責(zé)任人，納入年終工作考核。

（二）發(fā)動(dòng)全校教職工，把除四害工作列入重要日程，做到層層落實(shí)，責(zé)任到人。

食堂除蟲(chóng)滅害衛(wèi)生制度篇八

我院大力開(kāi)展除四害活動(dòng)的宣傳、發(fā)動(dòng)工作，使全院職工自覺(jué)參與除四害活動(dòng)，特別是防疫專干和衛(wèi)生員。以環(huán)境治理為主，及時(shí)投藥堵塞鼠洞，清理衛(wèi)生死角的垃圾，嚴(yán)格做好除四害工作，大力除害，取得較明顯的成績(jī)。四害密度不斷下降，控制和減少了傳染病的發(fā)病率，保證了醫(yī)院生活環(huán)境質(zhì)量。

我院成立了除四害領(lǐng)導(dǎo)小組，具體組織本單位的除四害工作。主要領(lǐng)導(dǎo)負(fù)總責(zé)，分管領(lǐng)導(dǎo)具體負(fù)責(zé)，群策群力，密切配合，責(zé)任到人，安排專人負(fù)責(zé)，不走過(guò)場(chǎng)，切實(shí)改善了院區(qū)及醫(yī)院宿舍區(qū)的生活環(huán)境。

根據(jù)本年度工作計(jì)劃和時(shí)間部署，嚴(yán)格按照計(jì)劃進(jìn)行四害消殺工作。

1、常年將滅鼠工作作為一項(xiàng)重要工作來(lái)抓。統(tǒng)一布置，組織人員10余人次滅鼠投藥，堵塞了室內(nèi)、外環(huán)境鼠洞，加強(qiáng)與客戶溝通，走訪各科室，及時(shí)了解滅鼠效果，加強(qiáng)了垃圾通道及垃圾暫存處、醫(yī)廢處置室、放射室、b超室、辦公樓及住院部等重要場(chǎng)所的防鼠、滅鼠，鼠密度大幅下降。

2、春末夏初大力開(kāi)展了以清除垃圾、糞便、積水等蚊蠅孳生地為重點(diǎn)的環(huán)境衛(wèi)生突擊整治工作，全面整治了環(huán)境衛(wèi)生，每月一次滅害靈噴霧劑進(jìn)行滅殺蟑螂，清除了蟑螂卵和蟑跡。

3、加強(qiáng)垃圾清運(yùn)管理。認(rèn)真清除垃圾、余泥渣土，垃圾收集、清運(yùn)及時(shí)，日產(chǎn)日清，戶外環(huán)境整潔，為防止滋生蚊蟲(chóng)傳播疾病，安排人員專職負(fù)責(zé)對(duì)院區(qū)、垃圾存放處、衛(wèi)生間噴灑滅蚊蠅殺蟲(chóng)藥劑，做到無(wú)蚊、蠅孳生地，并搞好綠化美化。

4、廁所清潔衛(wèi)生，無(wú)蠅、無(wú)蛆、無(wú)臭;下水道完備，排水通暢，不孳生蒼蠅。

5、加強(qiáng)道路的清掃、保潔管理，主干道清掃保潔率達(dá)100%，清理衛(wèi)生死角。對(duì)所有衛(wèi)生死角按地段分清責(zé)任，全面進(jìn)行徹底清理。

6、排水排污管道暢通，有兼職保潔管理人員巡視，鼠、蠅密度控制在省標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)，蟑螂密度低。

食堂除蟲(chóng)滅害衛(wèi)生制度篇九

為進(jìn)一步降低我區(qū)鼠密度，減少鼠傳播疾病的發(fā)病率，保障人民群眾的身體健康，根據(jù)《西安市蓮湖區(qū)愛(ài)衛(wèi)辦關(guān)于在全區(qū)開(kāi)展冬季集中滅鼠活動(dòng)的通知》（蓮愛(ài)衛(wèi)辦發(fā)[20xx]1號(hào)）文件精神，我辦專門(mén)了安排冬季滅鼠工作，明確責(zé)任分工，使冬季滅鼠工作取得了一定的成效。現(xiàn)總結(jié)如下：

一、充分認(rèn)識(shí)大力宣傳除“四害”工作的重要性

首先召集城改各工地建設(shè)單位、監(jiān)理單位、施工單位召開(kāi)了專題會(huì)議，對(duì)各工地冬季滅鼠工作進(jìn)行了安排部署，要求各工地充分利用黑板報(bào)、宣傳欄等形式，廣泛宣傳鼠類傳播疾病的危害性及防治知識(shí)，提高工人對(duì)滅鼠重要性的認(rèn)識(shí)，不吃被鼠類污染的食物，不用不潔的餐具，并積極投身冬季集中滅鼠活動(dòng)，把冬季滅鼠工作開(kāi)展的深入扎實(shí)。

二、責(zé)任分工

1、各工地負(fù)責(zé)各工地的冬季滅鼠工作，要按照文件精神統(tǒng)一安排部署，結(jié)合本工地的實(shí)際，全面認(rèn)真落實(shí)此項(xiàng)工作。

2、各工地要對(duì)滅鼠消殺藥物的投放、藥物的發(fā)放等工作進(jìn)行統(tǒng)一安排部署，要設(shè)立專人進(jìn)行管理。城改辦安排專人進(jìn)行檢查，防治發(fā)生不安全事故。

三、具體措施和要求

1、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。各工地要充分認(rèn)識(shí)開(kāi)展冬季滅鼠工作的重要性，

將其作為當(dāng)前愛(ài)國(guó)衛(wèi)生工作的重要內(nèi)容認(rèn)真抓好。要按照文件精神研究鼠傳播疾病的防治措施，精心安排部署，確保滅鼠工作經(jīng)費(fèi)，落實(shí)責(zé)任，切實(shí)把這次冬季滅鼠工作落實(shí)到實(shí)處。

四、積極開(kāi)展滅鼠活動(dòng)

1月15日至2月5日各工地進(jìn)行了冬季滅鼠工作，滅鼠的重點(diǎn)為宿舍、食堂、垃圾堆放處等鼠類易出沒(méi)的地方。滅鼠采取治標(biāo)和治本結(jié)合的方法，大力開(kāi)展以消除老鼠孳生地、棲息場(chǎng)所為主的環(huán)境整治，使用滅鼠藥科學(xué)滅鼠并逐步建立完善的防鼠設(shè)施，根據(jù)除四害滅鼠標(biāo)準(zhǔn)要求各工地都積極參加滅鼠大打滅鼠殲滅戰(zhàn)，使滅鼠工作取得了一定的成績(jī)。

食堂除蟲(chóng)滅害衛(wèi)生制度篇十

為了更好地保障食堂有一個(gè)良好的就餐環(huán)境，消滅害蟲(chóng)，從源頭抓起，減少疾病的發(fā)生，特制定本制度。

一、提高保潔水平，每天打掃衛(wèi)生不留死角。二、垃圾筒、箱，每天清理整潔，筒要加蓋。三、門(mén)窗應(yīng)設(shè)紗窗，紗窗如有損壞，應(yīng)及時(shí)更換。

四、飲食衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生采取定期檢查和定期抽查相結(jié)合。

五、消滅和防止老鼠，應(yīng)采用誘捕籠、老鼠夾、粘鼠板，倉(cāng)庫(kù)設(shè)有防鼠臺(tái)等，避免

用老鼠藥，下水道要加蓋。

六、食堂門(mén)應(yīng)安裝金屬材質(zhì)的，安裝木門(mén)的采取下邊釘鐵皮的防鼠措施。七、飯后熟食品要加蓋，并放冰箱內(nèi)。

八、所有工作常抓不懈，專人負(fù)責(zé)，園長(zhǎng)作為第一責(zé)任人。食堂和操作間內(nèi)墻應(yīng)抹

灰，屋頂不得吸附灰塵，應(yīng)有水泥抹面鍋臺(tái)、地面，必須設(shè)排風(fēng)設(shè)施。九、操作間必須有生熟分開(kāi)的刀、盆、案板等炊具及存放柜廚。

十、庫(kù)房?jī)?nèi)應(yīng)有存放各種佐料和副食的密閉器皿，有距墻距地面大于20厘米的糧食

存放臺(tái)。

十一、食堂內(nèi)外整潔衛(wèi)生，炊具干凈，無(wú)腐爛變質(zhì)食品，生熟食品分開(kāi)加工保管，食

品有遮蓋。

十二、施工現(xiàn)場(chǎng)若發(fā)生法定傳染病和食物中毒、急性職業(yè)中毒時(shí)立即向上級(jí)主管部門(mén)

及有關(guān)部門(mén)報(bào)告，同時(shí)要積極配合衛(wèi)生防疫部門(mén)進(jìn)行調(diào)查處理。

食堂除蟲(chóng)滅害衛(wèi)生制度篇十一

開(kāi)罰單；

7、福利制度應(yīng)該加強(qiáng)

8、經(jīng)常加班，上班早，下班遲；

9、營(yíng)造良好的工作環(huán)境；

根據(jù)以上問(wèn)題，再結(jié)合我店實(shí)際情況，現(xiàn)提出以下整改方案，請(qǐng)公司領(lǐng)導(dǎo)予以監(jiān)督：

一、店務(wù)管理方面：

考勤：執(zhí)行每日打卡，月底查卡制度，對(duì)公事外出，超出30分鐘離崗的人員需填寫(xiě)外出證明，返崗后注銷證明。

環(huán)境衛(wèi)生：依據(jù)店內(nèi)制定的《整改細(xì)則》實(shí)施各區(qū)域的衛(wèi)生清理工作，對(duì)于復(fù)查不徹底、不到位區(qū)域，按照每處2元處理。

提升店堂形象，為顧客、員工營(yíng)造優(yōu)雅的休閑、工作環(huán)境。合理分配儲(chǔ)物柜，車輛寄放區(qū)域，讓員工私人財(cái)產(chǎn)安全、便利。

儀容儀表：對(duì)員工工服進(jìn)行統(tǒng)計(jì)調(diào)查，按顏色、款式分時(shí)間換洗，保證區(qū)域員工著裝統(tǒng)一，店內(nèi)整體對(duì)外形象美-

勞紀(jì)：不定時(shí)進(jìn)行巡崗制度，當(dāng)值人員隨時(shí)監(jiān)督員工在崗狀態(tài)，杜絕違規(guī)違紀(jì)現(xiàn)象發(fā)生。

服務(wù)禮儀：加強(qiáng)服務(wù)用語(yǔ)的使用，各崗位按流程使用文明用語(yǔ)，服務(wù)禁忌語(yǔ)句堅(jiān)決杜絕。

二、員工管理方面：

管理干部：進(jìn)一步嚴(yán)格執(zhí)行公司管理層和職能部門(mén)人員下一線參與工作制度，并由店領(lǐng)導(dǎo)帶頭率先垂范，每周不少于2次到基層部門(mén)，其他部門(mén)主管領(lǐng)導(dǎo)每周不少于4次到分管分類參與實(shí)質(zhì)工作，與員工進(jìn)行交流、溝通，了解員工工作需求。

防止個(gè)別管理人員不俯下身子深入基層，收集和掌握一手資料，解決實(shí)際問(wèn)題的意識(shí)和能力，只是聽(tīng)取匯報(bào)得多，深入一線了解得少，造成信息掌握不全面，處置武斷或存在偏差。

基層員工：減少個(gè)別員工工作能動(dòng)性差，缺乏熱情，依賴思想較重。在工-

作中欠缺進(jìn)取心，得過(guò)且過(guò)，工作效率和質(zhì)量不高。減少大局意識(shí)不強(qiáng)，缺乏公司整體一盤(pán)棋的觀念。在部門(mén)間的協(xié)

作上，推諉、拖沓，抱有多一事不如少一事的思想，缺乏奉獻(xiàn)精神。減少執(zhí)行力不強(qiáng)。在日常工作中，有制度不執(zhí)行或有制度不嚴(yán)格執(zhí)行的問(wèn)題仍然存在，直接導(dǎo)致工作處置出現(xiàn)偏差，工作質(zhì)量下降。后期注重員工編制的合理安排，保證崗位人員的工作量與人數(shù)成正比，減少員工加班。

員工培訓(xùn)：制定月度培訓(xùn)方案，按員工崗位專業(yè)知識(shí)需求安排培訓(xùn)課程，對(duì)應(yīng)的授課人員，并進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)專業(yè)指導(dǎo)。讓所有的人員在合適的崗位上很專業(yè)。

員工薪酬、福利：隨時(shí)了解調(diào)查同行業(yè)態(tài)人員薪資待遇，不脫離實(shí)際，制定可行的員工獎(jiǎng)懲方案，使員工的每一份付出都有回報(bào)。根據(jù)節(jié)假日的不同，發(fā)放不同的節(jié)日禮品。

三、制度流程的執(zhí)行：

所有制度流程執(zhí)行建立在人性化、-

合理化的基礎(chǔ)上。對(duì)于違反流程操作人員按照情節(jié)給予處理。嚴(yán)重違紀(jì)行為絕不包庇、隱瞞。

定期進(jìn)行流程培訓(xùn)、抽查、考核。在執(zhí)行過(guò)程中存在的問(wèn)題，及時(shí)糾偏，保證流程完好性，不逾越流程界限。

制度面前人人平等，引導(dǎo)管理干部時(shí)刻以自己為標(biāo)桿，以制度約束自己，不凌駕與制度之上，執(zhí)行制度時(shí)把握人性化、剛性化的配合度，不破壞制度。

四、員工凝聚力：

組織員工活動(dòng)，每月最少進(jìn)行一次全員拓展游戲，盡可能的讓大家感受活動(dòng)的樂(lè)趣。以部門(mén)為單位可開(kāi)展小型的趣味活動(dòng)，班前會(huì)，周例會(huì)時(shí)的氣氛營(yíng)造，真正做到愉悅工作，快樂(lè)生活。

通過(guò)活動(dòng)鍛煉員工士氣，鍛煉配合、協(xié)調(diào)能力，使員工認(rèn)識(shí)到團(tuán)隊(duì)的力量是無(wú)窮的。讓大家感受相互團(tuán)結(jié)、相互信任、相互幫助帶來(lái)的喜悅。

五、業(yè)務(wù)技能的提升：

由我店辦公室主辦、各部門(mén)經(jīng)理配-

合，采取內(nèi)訓(xùn)、外訓(xùn)相結(jié)合的方式，大力開(kāi)展了員工服務(wù)意識(shí)常態(tài)化教育。超市營(yíng)業(yè)員的培訓(xùn)每半月開(kāi)展1次，百貨營(yíng)業(yè)員培訓(xùn)每周開(kāi)展一次，前臺(tái)收銀員、客服員實(shí)際案例每周學(xué)習(xí)1次，其它職能部門(mén)人員每月不少于1次培訓(xùn)。

充分運(yùn)用“師帶徒”制度，采取“結(jié)對(duì)子”方式，將服務(wù)意識(shí)淡薄、業(yè)務(wù)技能欠缺的人員，交由服務(wù)意識(shí)強(qiáng)、業(yè)務(wù)水平高的人員進(jìn)行傳、幫、帶，并定期組織考察驗(yàn)收，確保收到明顯實(shí)效。

通過(guò)以上舉措，使全員的服務(wù)意識(shí)、工作質(zhì)量、業(yè)務(wù)水平和

服務(wù)能力有全面提升，服務(wù)工作“短板”得到有效彌補(bǔ)。

陽(yáng)光生活購(gòu)物廣場(chǎng)合陽(yáng)店

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食堂除蟲(chóng)滅害衛(wèi)生制度篇十二

為進(jìn)一步降低學(xué)校鼠密度，控制和減少鼠傳染病在我校的發(fā)生和流行，切實(shí)保障廣大師生的身體健康和財(cái)產(chǎn)安全，遵照縣愛(ài)衛(wèi)辦《尋甸縣20xx年冬季滅鼠活動(dòng)通知》（尋愛(ài)衛(wèi)z20xx{15號(hào)）及上級(jí)有關(guān)文件精神，結(jié)合我校實(shí)際，學(xué)校按要求認(rèn)真開(kāi)展了20xx年冬季滅鼠工作，現(xiàn)將工作開(kāi)展情況總結(jié)如下：

一、 明確工作目標(biāo)

20xx年冬季滅鼠活動(dòng)的工作目標(biāo)是：建立和完善滅鼠綜合防制措施，清除孳生場(chǎng)所，提高藥物消殺覆蓋率，確保消殺效果，把鼠密度控制在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)以內(nèi)，防止鼠傳染疾病的發(fā)生和流行。

通過(guò)開(kāi)展冬季滅鼠活動(dòng)，到目前為止，我校鼠密度完全控制在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)以內(nèi)，無(wú)鼠傳染疾病的發(fā)生和流行。

二、突出重點(diǎn)，認(rèn)真落實(shí)20xx年冬季滅鼠工作

學(xué)校滅鼠工作的重點(diǎn)場(chǎng)所是師生食堂、宿舍、圖書(shū)室、實(shí)驗(yàn)室、儀器室、垃圾房等地，我校上述場(chǎng)所均已認(rèn)真落實(shí)滅鼠措施，到目前為止，未發(fā)現(xiàn)校園內(nèi)有鼠跡出現(xiàn)。

三、認(rèn)真開(kāi)展宣傳發(fā)動(dòng)工作

學(xué)校充分利用校園板報(bào)、紅領(lǐng)巾廣播站及健康教育課等多種形式大力宣傳老鼠的危害及滅鼠防鼠常識(shí)，進(jìn)一步提高了全校師生對(duì)鼠傳染疾病危害性的認(rèn)識(shí)，讓廣大師生掌握科學(xué)有效的滅鼠方法，使師生自覺(jué)投入到滅鼠活動(dòng)中來(lái)。

在宣傳中學(xué)校還特別注重教育學(xué)生嚴(yán)防鼠藥中毒。

四、清理校園環(huán)境，完善防鼠設(shè)施

我校組織師生認(rèn)真清理校園環(huán)境衛(wèi)生，治臟清亂，清除校內(nèi)垃圾和雜物，徹底斷絕鼠糧，全面清理校園衛(wèi)生死角，清除室內(nèi)外鼠跡，徹底整治病媒生物孳生場(chǎng)所；校內(nèi)重點(diǎn)場(chǎng)所做到無(wú)洞無(wú)縫，室內(nèi)與外界相通的孔洞一律封死，排水溝加設(shè)防鼠鐵柵，地漏加蓋，切實(shí)完善學(xué)校防鼠設(shè)施。

通過(guò)開(kāi)展冬季滅鼠活動(dòng)，我校校園環(huán)境衛(wèi)生得到了進(jìn)一步改善，師生對(duì)老鼠的危害及防鼠滅鼠科學(xué)知識(shí)，嚴(yán)防毒鼠藥中毒等相關(guān)知識(shí)有了進(jìn)一步認(rèn)識(shí)，真正做到了校園內(nèi)無(wú)鼠跡，無(wú)鼠害，很好地保障了全校師生的身體健康和財(cái)產(chǎn)安全。

麥場(chǎng)小學(xué)

20xx年12月24日

食堂除蟲(chóng)滅害衛(wèi)生制度篇十三

春夏季是“四害”孳生和繁殖的高峰季節(jié)，為進(jìn)一步做好我縣春夏季鼠、蚊、蠅、蟑螂（四害）等病媒生物防制工作，鞏固我縣愛(ài)國(guó)衛(wèi)生工作成果，按照《壯族自治區(qū)愛(ài)國(guó)衛(wèi)生管理辦法》和自治區(qū)、市愛(ài)衛(wèi)委會(huì)有關(guān)工作部署及要求，20xx年開(kāi)展春夏除“四害”工作，結(jié)合我縣實(shí)際，特制定本方案。

認(rèn)真貫徹落實(shí)“政府組織、地方負(fù)責(zé)、部門(mén)協(xié)調(diào)、群眾動(dòng)手、社會(huì)監(jiān)督、分類指導(dǎo)”的愛(ài)國(guó)衛(wèi)生工作方針，堅(jiān)持“環(huán)境衛(wèi)生綜合整治與藥物消殺結(jié)合，專業(yè)隊(duì)伍消殺與群眾參與相結(jié)合，突擊行動(dòng)與經(jīng)常性消殺相結(jié)合，治標(biāo)與治本相結(jié)合”的病媒生物防制原則和方法，嚴(yán)格按照《國(guó)家衛(wèi)生城市標(biāo)準(zhǔn)》和《壯族自治區(qū)愛(ài)國(guó)衛(wèi)生管理辦法》病媒生物防制工作要求，有效降低“四害”密度，使各鄉(xiāng)鎮(zhèn)鼠、蚊、蠅、蟑螂密度控制在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)，保障人民群眾身體健康。

各鄉(xiāng)鎮(zhèn)，縣直各單位的領(lǐng)導(dǎo)要提高認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，做到一把手親自抓，負(fù)總責(zé)，分管領(lǐng)導(dǎo)具體抓，明確專人負(fù)責(zé)，并結(jié)合實(shí)際制定切實(shí)可行的活動(dòng)方案，安排落實(shí)經(jīng)費(fèi)，使除“四害”工作進(jìn)家入戶，確保此項(xiàng)活動(dòng)在全轄區(qū)范圍同時(shí)有效開(kāi)展。

（一）主要任務(wù)

根據(jù)工作標(biāo)準(zhǔn)，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、縣直各單位及各社區(qū)，根據(jù)實(shí)際制定春夏季除“四害”工作計(jì)劃，積極發(fā)動(dòng)群眾，廣泛開(kāi)展愛(ài)國(guó)衛(wèi)生運(yùn)動(dòng)，清除垃圾，整治衛(wèi)生死角，清除“四害”孳生地，清理亂堆亂放雜物，疏通溝渠，填平坑洼，徹底鏟除“四害”孳生地。結(jié)合藥物消殺防治，做好密度監(jiān)測(cè)和監(jiān)督檢查。在做好環(huán)境衛(wèi)生整治的基礎(chǔ)上，全縣要集中以化學(xué)藥物防制的方法殺滅“四害”種群，努力確保此次除“四害”活動(dòng)達(dá)到預(yù)期效果。為嚴(yán)格規(guī)范用藥，確保人畜安全，全縣統(tǒng)一使用全國(guó)愛(ài)衛(wèi)會(huì)規(guī)定的除“四害”藥械，由縣愛(ài)衛(wèi)辦負(fù)責(zé)統(tǒng)一安排，縣愛(ài)衛(wèi)辦負(fù)責(zé)全縣除“四害”藥械的供應(yīng)。經(jīng)費(fèi)本著“誰(shuí)受益，誰(shuí)出錢(qián)”的原則，各單位、群眾要在規(guī)定的時(shí)間到縣愛(ài)衛(wèi)辦購(gòu)買藥械，開(kāi)展除“四害”投藥活動(dòng)。同時(shí)嚴(yán)禁不法商販在市場(chǎng)上擺賣和兜售國(guó)家禁止使用的劇毒急性鼠藥，以確保人畜安全。

（二）責(zé)任分工

1、縣愛(ài)衛(wèi)辦：負(fù)責(zé)組織全縣開(kāi)展春夏季除“四害”活動(dòng)；負(fù)責(zé)督促協(xié)調(diào)愛(ài)衛(wèi)會(huì)成員單位開(kāi)展除“四害”工作；負(fù)責(zé)除“四害”技術(shù)指導(dǎo)；督促各鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府、縣直各單位做好除“四害”各項(xiàng)工作；指導(dǎo)縣城社區(qū)居委會(huì)做好除“四害”資料的收集匯總工作；負(fù)責(zé)除“四害”工作總結(jié)報(bào)告。

2、縣衛(wèi)生局：負(fù)責(zé)各醫(yī)療衛(wèi)生單位開(kāi)展春夏季除“四害”工作；縣疾病預(yù)防控制中心做好轄區(qū)內(nèi)“四害”密度的監(jiān)測(cè)和“四害”消長(zhǎng)情況統(tǒng)計(jì)；衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)督促衛(wèi)生行業(yè)做好除“四害”工作。

3、縣市容局：要加大對(duì)大街小巷的清掃和保潔力度，做到街面沒(méi)有垃圾、煙蒂、痰跡、紙霄，特別要注意清理街面上的排水溝內(nèi)的垃圾。負(fù)責(zé)垃圾填埋場(chǎng)滅蠅及滅鼠工作；負(fù)責(zé)垃圾運(yùn)載工具、垃圾中轉(zhuǎn)站、果皮箱等滅蠅、保潔工作；負(fù)責(zé)公共衛(wèi)生廁所除“四害”活動(dòng)的指導(dǎo)督促檢查。

4、縣住建局、房管局：負(fù)責(zé)已申辦建筑工程施工許可證的工業(yè)與民用建筑工地除“四害”工作；建設(shè)局組織督促指導(dǎo)安裝和維護(hù)小街巷的“五防”設(shè)施；房管局督促物業(yè)管理公司組織完善建筑物防鼠等設(shè)施，督導(dǎo)物業(yè)公司所服務(wù)區(qū)域的除“四害”工作。

5、縣機(jī)關(guān)事務(wù)管理局：負(fù)責(zé)機(jī)關(guān)辦公大院除“四害”活動(dòng)；加強(qiáng)對(duì)所管轄房屋出租門(mén)店、租房戶的管理，派專人負(fù)責(zé)各宿舍區(qū)環(huán)境衛(wèi)生清理工作和除“四害”投藥工作。

6、縣市場(chǎng)物業(yè)管理中心：負(fù)責(zé)抓好縣城農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)及鄉(xiāng)鎮(zhèn)集市等流通領(lǐng)域內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生整治，組織各攤主清除攤位內(nèi)的廢舊雜物，保持?jǐn)偽粌?nèi)整潔衛(wèi)生，以便投藥人員投藥。要加強(qiáng)市場(chǎng)內(nèi)下水道防鼠設(shè)施建設(shè)，聘請(qǐng)專業(yè)人員定期噴殺滅蟑、滅蚊蠅藥物，確保市場(chǎng)內(nèi)無(wú)蟑螂、無(wú)蚊蠅。

7、縣工商局：負(fù)責(zé)大型商場(chǎng)（超市）的除“四害”活動(dòng)；負(fù)責(zé)所管轄單位、場(chǎng)所除“四害”工作。

8、縣教育局：負(fù)責(zé)各中小學(xué)校（幼兒園）的除“四害”工作。

9、縣交通局：要加強(qiáng)對(duì)汽車站的督查，認(rèn)真做好客運(yùn)區(qū)環(huán)境衛(wèi)生清掃工作，負(fù)責(zé)長(zhǎng)途汽車站、公交汽車除“四害”工作。

10、縣水利局：負(fù)責(zé)縣城河流、湖塘兩側(cè)綠化帶內(nèi)的除“四害”工作。

11、縣農(nóng)業(yè)局、安監(jiān)局：負(fù)責(zé)查處違規(guī)經(jīng)營(yíng)使用除“四害”藥物。

12、縣xxx：負(fù)責(zé)糧庫(kù)、糧油加工場(chǎng)所除“四害”工作。

13、縣食品與藥品監(jiān)督局：督促監(jiān)管單位、餐飲業(yè)、五小行業(yè)（小飯店、小旅館、小浴室、小理發(fā)美容店、小副食品店）做好除“四害”工作。

xx、縣質(zhì)量監(jiān)督局：負(fù)責(zé)食品加工行業(yè)除“四害”工作。

食堂除蟲(chóng)滅害衛(wèi)生制度篇十四

為了規(guī)范公司飯?zhí)霉芾砉ぷ鳎餐瑺I(yíng)造一個(gè)衛(wèi)生、美觀、優(yōu)雅有序的用餐環(huán)境，特制定本制度。

1、公司為員工免費(fèi)提供正常工作日工作午餐，如不在公司用工作午餐，公司不予額外餐補(bǔ)。

2、工作午餐標(biāo)準(zhǔn)為一葷一素一湯一米飯。菜量由廚工進(jìn)行分配，米飯、湯等由員工根據(jù)個(gè)人情況自取。

3、早餐和晚餐由員工自行解決，公司按正常出勤給予早餐1元，晚餐4元的餐補(bǔ)。如請(qǐng)假或其他非公務(wù)事由缺勤者，不予補(bǔ)貼。

4、報(bào)餐：為節(jié)約成本，合理分配菜量，請(qǐng)各部門(mén)用餐人員，在上午9:30前將用餐安排報(bào)總經(jīng)辦前臺(tái)，如未有通報(bào)者，則默認(rèn)為正常用餐。如未及時(shí)通報(bào)造成飯菜浪費(fèi)者，作為日常行為表現(xiàn)的考核參考之一。

1、用餐時(shí)間：12:00-13:00

2、用餐地點(diǎn)：在飯?zhí)瞄T(mén)口制定位置文明就餐，不得在辦公區(qū)域用餐。

3、餐具應(yīng)輕拿輕放，不得損壞盤(pán)、碗、筷等，有意破壞飯?zhí)霉梦锲氛撸磧r(jià)賠償。

4、用餐時(shí)不得將餐具帶出制定區(qū)域之外，用餐完畢請(qǐng)將餐盤(pán)放置在指定的位置。

5、力行儉省節(jié)約，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯;

6、用餐過(guò)程應(yīng)注意維護(hù)公共衛(wèi)生，食物殘?jiān)胖迷诓捅P(pán)上倒入回收桶。

7、飯?zhí)脙?nèi)及就餐區(qū)禁止吸煙;

1、未經(jīng)許可，除飯?zhí)霉ぷ魅藛T外任何人員不得進(jìn)入廚房;

2、廚房清潔用品應(yīng)與調(diào)味品、菜品等分開(kāi)放置;

3、廚房及就餐區(qū)嚴(yán)禁吸煙;

4、使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生;

5、飯?zhí)霉ぷ魅藛T下班前，要關(guān)好門(mén)窗，檢查各類電源開(kāi)關(guān)、設(shè)備等。

6、管理人員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。

(一)飯?zhí)眯l(wèi)生要求

1、飯?zhí)萌藛T必須于開(kāi)餐前完成就餐區(qū)及廚房的清潔工作：

2、將餐桌上的剩余物倒入垃圾桶內(nèi);

3、用潔凈的抹布擦兩次以上桌面，保證桌面無(wú)水跡、油污;

4、保證廚房、就餐區(qū)地面無(wú)垃圾、無(wú)油跡、防滑;

5、飯?zhí)萌藛T將餐桌、椅凳擺放整齊;

食堂除蟲(chóng)滅害衛(wèi)生制度篇十五

為鞏固和發(fā)展我區(qū)除四害全面達(dá)標(biāo)的工作成果，控制和消滅病媒生物傳染病，保護(hù)人民群眾的身體健康，改善和提高人民群眾的生活環(huán)境質(zhì)量，突出以人為本的服務(wù)理念，為我區(qū)經(jīng)濟(jì)建設(shè)快速發(fā)展服務(wù)，特制定馬莊村村委會(huì)20xx年除四害工作方案：

認(rèn)真貫徹黨的xxx精神，全面建設(shè)小康社會(huì)，以除害滅病為己任，以創(chuàng)建國(guó)家衛(wèi)生城市為目標(biāo)，以全國(guó)愛(ài)衛(wèi)會(huì)頒布的《滅鼠、滅蚊、滅蠅、滅蟑螂標(biāo)準(zhǔn)》為依據(jù)，以改造治理環(huán)境，消除四害孳生地為重點(diǎn)，以科學(xué)防治為手段，全面加大除四害工作力度，把四害密度指標(biāo)始終控制在國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)范圍以內(nèi)。

（一）滅鼠工作：

通過(guò)開(kāi)展春、秋兩季的群眾性滅鼠活動(dòng)，使鼠密度降低并控制在國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)范圍以內(nèi)。大力開(kāi)展綜合防治，消滅鼠類孳生環(huán)境，進(jìn)一步完善防、滅鼠設(shè)施。

（二）滅蟑螂工作：

繼續(xù)加大滅蟑螂工作的力度，適時(shí)組織開(kāi)展大規(guī)模群眾性滅蟑螂活動(dòng)。要突出重點(diǎn)，對(duì)特殊行業(yè)加強(qiáng)監(jiān)督檢查，對(duì)滅蟑工作開(kāi)展不力的單位，按有關(guān)法規(guī)強(qiáng)制性開(kāi)展綜合防治達(dá)標(biāo)，把蟑螂密度控制在國(guó)標(biāo)以內(nèi)。居委會(huì)滅蟑螂達(dá)標(biāo)率為95%以上。

（三）滅蠅工作：

大力推動(dòng)我區(qū)環(huán)境改造及建設(shè)，進(jìn)一步完善公共衛(wèi)生設(shè)施，加大對(duì)蠅類孳生場(chǎng)所的治理力度，消除蠅類孳生環(huán)境，強(qiáng)化綜合性防治手段，始終把我區(qū)主要蠅種的密度控制在國(guó)標(biāo)以內(nèi)。開(kāi)展滅蠅活動(dòng)達(dá)標(biāo)率為95%以上。

（四）滅蚊工作：

加強(qiáng)對(duì)蚊蟲(chóng)孳生場(chǎng)所的綜合治理，對(duì)大、中、小型水體要采取有效措施進(jìn)行治理。積極開(kāi)展綜合防治，消除蚊蟲(chóng)孳生場(chǎng)所，消殺越冬成蚊，進(jìn)一步降低蚊蟲(chóng)密度，始終把蚊蟲(chóng)密度控制在國(guó)標(biāo)以內(nèi)。開(kāi)展滅蚊活動(dòng)達(dá)標(biāo)率為95%以上。

（一）滅鼠標(biāo)準(zhǔn)

1、15m標(biāo)準(zhǔn)房間布入20cm×20cm滑石粉兩塊，一夜后陽(yáng)性粉塊不超過(guò)3%；有鼠洞、鼠糞、鼠咬痕等鼠跡的陽(yáng)性房間不超過(guò)2%，重點(diǎn)單位防鼠設(shè)施合格率達(dá)95%以上。

2、不同類型外環(huán)境隨機(jī)檢查累計(jì)×延長(zhǎng)米，鼠跡不超過(guò)5處。

（二）滅蟑螂標(biāo)準(zhǔn)

1、室內(nèi)有蟑螂成蟲(chóng)或若蟲(chóng)陽(yáng)性房間不超過(guò)3%，平均每房間大蠊不超過(guò)5只，小蠊不超過(guò)xx只。

2、有活蟑螂卵鞘房間不超過(guò)2%，平均每間房不超過(guò)4只。

3、有蟑螂糞便、蛻皮蟑跡的房間不超過(guò)5%。

（三）滅蚊標(biāo)準(zhǔn)

1、居民住宅、單位內(nèi)外環(huán)境各種存水容器和積水中，蚊幼及蛹的陽(yáng)性率不超過(guò)3%。

2、用500ml收集勺采集城區(qū)內(nèi)大中型水體中的蚊幼和蛹，陽(yáng)性率不超過(guò)3%，陽(yáng)性勺內(nèi)幼蟲(chóng)或蛹平均數(shù)不超過(guò)5只。

3、特殊場(chǎng)所白天誘蚊30分鐘，平均每人次誘獲成蚊不超過(guò)1只。

（四）滅蠅標(biāo)準(zhǔn)

1、重點(diǎn)單位有蠅房間不超過(guò)1%，其他單位不超過(guò)3%，平均每陽(yáng)性房間不超過(guò)3只；重點(diǎn)單位防蠅設(shè)施不合格房間不超過(guò)5%；加工銷售直接入口食品的場(chǎng)所不得有蠅。

2、蠅類孳生地得到有效治理，幼蟲(chóng)和蛹檢出率不超過(guò)3%。

根據(jù)創(chuàng)建國(guó)家衛(wèi)生城市實(shí)施新的目標(biāo)規(guī)劃和今年創(chuàng)衛(wèi)工作的實(shí)際情況，適時(shí)組織各項(xiàng)除四害專項(xiàng)活動(dòng)。結(jié)合各自的實(shí)際情況制定具體的實(shí)施方案，召開(kāi)專題會(huì)議，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，明確任務(wù)，落實(shí)責(zé)任，強(qiáng)化措施，扎扎實(shí)實(shí)的把除四害工作任務(wù)落到實(shí)處。

1、2—5月份、7—11月份，重點(diǎn)抓好鞏固滅鼠成果工作，適時(shí)組織開(kāi)展春季和秋冬兩季的群眾性大規(guī)模滅鼠活動(dòng)。

2、4—8月份，做好滅蟑螂工作，適時(shí)組織開(kāi)展好大規(guī)模群眾性滅蟑螂活動(dòng)，進(jìn)一步降低蟑螂密度，防止侵害面擴(kuò)大。

3、5—xx月份，做好滅蚊工作，對(duì)蚊蟲(chóng)孳生地進(jìn)行有效治理，抓好大中小型水體及各類存水容器的綜合治理，消除蚊蟲(chóng)孳生條件，做好綜合防治。

4、3—xx月份，結(jié)合春季愛(ài)國(guó)衛(wèi)生月活動(dòng)和夏季衛(wèi)生專項(xiàng)治理活動(dòng)，大力搞好環(huán)境治理，消除蠅類孳生地，做好垃圾、糞便的處理，對(duì)重點(diǎn)孳生場(chǎng)所采取長(zhǎng)遠(yuǎn)治本措施、全面進(jìn)行防治。

（一）強(qiáng)化領(lǐng)導(dǎo)，更新觀念。

食堂除蟲(chóng)滅害衛(wèi)生制度篇十六

為了廣大醫(yī)護(hù)人員及患者營(yíng)造良好的工作及就醫(yī)環(huán)境，保障全院職工及患者的身心健康，有效控制全院鼠、蟑密度，做好防鼠滅鼠、防蟑滅蟑工作。根據(jù)愛(ài)衛(wèi)辦《洛愛(ài)衛(wèi)辦[]22號(hào)》文件精神，我院于12月份統(tǒng)一開(kāi)展冬季滅鼠滅蟑活動(dòng)。活動(dòng)總結(jié)如下：

一、活動(dòng)安排

我院于12月份統(tǒng)一投放滅鼠滅蟑藥物，對(duì)滋生場(chǎng)所進(jìn)行全面清理。特別是對(duì)餐廳衛(wèi)生進(jìn)行全面的清理，消除鼠蟑類生存的條件。室內(nèi)放置鼠餌盒，室外環(huán)境在鼠道上放置毒鼠洞，在鼠盒內(nèi)投放藥物進(jìn)行處理，有效的消除鼠蟑隱患。加強(qiáng)投放管理，不漏房、不漏間、不漏有鼠蟑的室外環(huán)境。分片包干，落實(shí)到人，確保滅鼠滅蟑工作落實(shí)到實(shí)處。積極觀察鼠藥等的變化情況，補(bǔ)充投放,確保不遺漏任何一個(gè)角落，保障滅鼠滅蟑工作的順利進(jìn)行。

二、完善設(shè)施、綜合防治

為有效的開(kāi)展滅鼠滅蟑工作，全院職工開(kāi)展了搬家式衛(wèi)生大掃除活動(dòng)，對(duì)滋生場(chǎng)所進(jìn)行全面清理。特別是對(duì)餐廳衛(wèi)生進(jìn)行全面的清理，消除鼠蟑類生存的條件。室內(nèi)放置鼠餌盒，室外環(huán)境要在鼠道上放置毒鼠洞，用于放置鼠藥。同時(shí)加強(qiáng)了環(huán)境治理，改變鼠、蟑的棲息環(huán)境，消除其生存條件。在容易出現(xiàn)鼠蟑出沒(méi)的地方，放置鼠藥，有效的消除鼠蟑隱患。三、加強(qiáng)宣傳

全院開(kāi)展了多種形式的宣傳活動(dòng)。，廣泛宣傳病媒生物防制知識(shí)，動(dòng)員全院職工參加滅鼠滅蟑活動(dòng)。積極組織開(kāi)展病媒生物滋生地的清理工作，斷絕鼠、蟑類食源，徹底清除鼠、蟑類隱蔽場(chǎng)所，防制鼠蟑入室。同時(shí)，通過(guò)宣傳教育，防止人或動(dòng)物誤食滅鼠藥、滅蟑藥。投藥期間一旦發(fā)現(xiàn)誤食鼠藥，立即注射解毒劑。

四、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)、落實(shí)責(zé)任

全院領(lǐng)導(dǎo)高度重視冬季滅鼠滅蟑工作，制定方案，成立隊(duì)伍，明確任務(wù)，落實(shí)責(zé)任，本著“屬地管理、單位負(fù)責(zé)”的原則，做到集中時(shí)間、集中人力、統(tǒng)一指揮、統(tǒng)一組織、統(tǒng)一行動(dòng)、統(tǒng)一方法、統(tǒng)一毒餌。并加強(qiáng)投放管理，不漏房、不漏間、不漏有鼠蟑的室外環(huán)境。分片包干，落實(shí)到人，確保滅鼠滅蟑工作落實(shí)到實(shí)處。

雖然滅鼠滅蟑工作已接近尾聲，但滅鼠滅蟑的任務(wù)依然嚴(yán)峻，更是時(shí)刻都不能放松，鼠、蟑危害人民的身體健康及財(cái)產(chǎn)安全，更要我們時(shí)刻的謹(jǐn)記工作的重要性。

食堂除蟲(chóng)滅害衛(wèi)生制度篇十七

餐廳整改方案范文餐廳整改方案

對(duì)待餐廳不完善的地方做一個(gè)整改處理，餐廳整改方案范文怎么寫(xiě)呢?下面是整理的餐廳整改方案范文資料，歡迎閱讀。迎閱讀。1、員工個(gè)人衛(wèi)生

1、健康證明一周之內(nèi)為本店員工辦妥健康證，對(duì)于以后新來(lái)員工在上崗一周之內(nèi)辦好健康證明。監(jiān)管人：賀昌飛

2、整改措施：上班時(shí)間穿整潔、統(tǒng)一工作服、帽，服務(wù)人員著長(zhǎng)褲、布鞋或休閑鞋、皮鞋，并要穿襪，杜絕穿拖鞋、涼鞋、短褲進(jìn)入工作場(chǎng)所，要求長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲員工及時(shí)修理，禁止服務(wù)人員著異服，怪發(fā)，戴飾物，并勤洗手、勤換衣服、勤洗澡，不在公共場(chǎng)所脫鞋等。

餐廳監(jiān)管人：姜振鴻

廚房監(jiān)管人：顏榮望 2、環(huán)境衛(wèi)生 1、餐廳衛(wèi)生

整改措施：改造海鮮區(qū)排污水道，及時(shí)清理地面積水

加強(qiáng)日常衛(wèi)生檢查工作，制定衛(wèi)生檢查量化表，由餐廳領(lǐng)班督查，經(jīng)理抽查。

安排專人每晚進(jìn)行噴藥滅蚊蠅;購(gòu)置補(bǔ)充衛(wèi)生工具，如地刮，玻璃刮，清潔球等。

衛(wèi)生監(jiān)管人:姜振鴻 2、廚房衛(wèi)生

整改措施：保證下水道暢通，并定期疏通下水道

及時(shí)將剩菜葉、梗、皮，菜品剩角料清理

下班時(shí)將垃圾桶及時(shí)清理，并清掃地面及臺(tái)面

定期對(duì)排風(fēng)機(jī)進(jìn)行拆洗，至少一星期一次

加強(qiáng)冷盤(pán)間地面、墻面、門(mén)窗、玻璃及冰柜衛(wèi)生，并購(gòu)置消毒液放于預(yù)進(jìn)間。

下班時(shí)及時(shí)開(kāi)啟紫外燈。

衛(wèi)生監(jiān)管人：顏榮望 3、后院及庫(kù)房

整改措施：安排專人每日清掃后院，及時(shí)處理垃圾，保持地面、墻面整潔，并購(gòu)置大號(hào)帶蓋垃圾桶

安排專人對(duì)庫(kù)房進(jìn)行打掃，清理，并購(gòu)置滅鼠藥或鼠夾，確保庫(kù)房通風(fēng)，防水，降溫，防鼠害。

衛(wèi)生監(jiān)管人：鄭林紅 4、外圍環(huán)境衛(wèi)生

整改措施：主要指大門(mén)正面及側(cè)面環(huán)境衛(wèi)生，每日由服務(wù)員清掃并保潔，外墻壁等每半月組織一次清理。衛(wèi)生監(jiān)管人：姜振鴻

三、食具清潔 1、消毒間 整改措施：安排專人按規(guī)范操作，進(jìn)行日常消毒工作，并進(jìn)行保潔，并確保消毒保潔間不得隨意開(kāi)放，由專人取放餐具。并購(gòu)置紫外線燈進(jìn)行滅菌，制定餐具消毒保潔制度。

衛(wèi)生監(jiān)管人：鄭林紅 2、餐廳餐具

整改措施：嚴(yán)格按照一清二洗三消毒四保潔的程序使用餐廳餐具

及時(shí)將臟餐具送去洗碗處進(jìn)行清洗消毒，并嚴(yán)格將潔凈餐具與臟餐具分開(kāi)，避免交叉污柒

衛(wèi)生監(jiān)管人：姜振鴻 3、廚房餐用具

整改措施：盛菜的盤(pán)碗必須是經(jīng)過(guò)高溫消毒保潔后的餐具且和未消毒的餐具嚴(yán)格區(qū)分開(kāi)，刀具、砧板等也將冷熟食分開(kāi)。

衛(wèi)生監(jiān)管人：顏榮望

四、食品安全 1、強(qiáng)化采購(gòu)工作

整改措施：采購(gòu)時(shí)確保向供貨商索取經(jīng)營(yíng)許可證復(fù)印件并隨同購(gòu)貨發(fā)票在采購(gòu)?fù)瓿珊筮M(jìn)行登記留存根備查;杜絕“三無(wú)”產(chǎn)品進(jìn)店;嚴(yán)格把關(guān)使所采購(gòu)菜品和原料質(zhì)量?jī)?yōu)等，無(wú)變質(zhì)、發(fā)霉、過(guò)期，并且貨源正宗，符合食品安全標(biāo)準(zhǔn);對(duì)所購(gòu)菜品及原料進(jìn)行認(rèn)真驗(yàn)收，保證無(wú)假貨無(wú)次品。2、加強(qiáng)食品生產(chǎn)加工經(jīng)營(yíng)管理

整改措施：廚房認(rèn)真把好第二關(guān)，不將有問(wèn)題的原料及菜品進(jìn)行生產(chǎn)加工，如發(fā)現(xiàn)有異味或變質(zhì)等問(wèn)題的原料及菜品及時(shí)處理;廚房人員嚴(yán)守個(gè)人衛(wèi)生不將身體直接接觸食物，嚴(yán)格將生熟食分開(kāi)存放，以防交叉污染;員工一但有傳柒性疾病及時(shí)檢查治療，在治愈前不準(zhǔn)進(jìn)入工作場(chǎng)所。

衛(wèi)生監(jiān)管人：顏榮望

五、物品存放

整改措施：將現(xiàn)有倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行裝板分隔為原料倉(cāng)庫(kù)和酒水倉(cāng)庫(kù)，并加裝隔勢(shì)天花板，另設(shè)雜物倉(cāng)庫(kù)集中放置雜物;購(gòu)置鼠藥或鼠夾進(jìn)行防鼠工作;對(duì)倉(cāng)庫(kù)現(xiàn)有物品進(jìn)行分類清理，將物品上架存放;健全倉(cāng)庫(kù)管理工作制度。

衛(wèi)生監(jiān)管人：鄭林紅

六、規(guī)章制度

1、《原輔料采購(gòu)索證驗(yàn)收制度》 2、《倉(cāng)庫(kù)管理制度》

3、《衛(wèi)生工作制度》附：《衛(wèi)生檢查量化考核表》

4、《食品衛(wèi)生安全管理制度》附：食品衛(wèi)生安全管理小組名單

一、重塑餐飲品牌提升中餐形象 目前我們的中餐廳地處酒店側(cè)門(mén)，從酒店內(nèi)部不能通行，但這個(gè)情況未嘗不是一種特色，關(guān)鍵是我們的餐廳現(xiàn)在沒(méi)有絲毫的特色，這就給客人造成一種不方便的感覺(jué)。如果我們把中餐廳做到別具一格，客人進(jìn)出從然有些不便，也會(huì)被餐廳的特色吸引。

客家菜，料重、油膩，是廣州菜的大忌，但卻是客家菜的特色，在臺(tái)山當(dāng)?shù)兀紶柶穱L一下客家菜，也是人們改善生活的一種絕好的選擇。

經(jīng)過(guò)同餐飲部大廚商討，大家一致認(rèn)同，我們的菜系應(yīng)該從目前市場(chǎng)上的缺口上想辦法，海鮮、農(nóng)家菜、粵菜大排檔，在臺(tái)城路口遍地都是，阻礙了我們客戶的進(jìn)入。如果我們另辟捷徑——河鮮系列，應(yīng)該是目前臺(tái)城附近一個(gè)較新鮮的選擇。

河鮮，也是當(dāng)?shù)乜腿吮容^喜歡的口味之一，廚房大佬表示，目前我們的廚師部對(duì)于河鮮的制作工藝掌握的也相當(dāng)?shù)轿弧Ｈ绻_(kāi)發(fā)河鮮市場(chǎng)，目前正是好時(shí)機(jī)。

因此建議：中餐廳更名：嘉怡河鮮酒樓。

以后我們嘉怡酒店中餐廳主要經(jīng)營(yíng)菜系以河鮮為主，不再著重為客人提供客家菜，以河鮮酒樓的品牌重新投入市場(chǎng)，這就是我們的拳頭產(chǎn)品、主攻方向。在日后的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中我們不斷的聽(tīng)取客人意見(jiàn)，不斷改良出品質(zhì)量，創(chuàng)新河鮮餐飲品種，同時(shí)也開(kāi)通嘉怡酒店宵夜的檔口，為旅游客人提供宵夜去處，但主要是打開(kāi)臺(tái)城本地河鮮消費(fèi)市場(chǎng)。為本地客人(包括三合鄉(xiāng)及附近鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村、臺(tái)城市民)提供一個(gè)最佳的河鮮消費(fèi)的好去處。一、餐廳現(xiàn)狀分析：

(1)員工作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)知有待提高：由于對(duì)于自身工作的標(biāo)準(zhǔn)不清楚，導(dǎo)致很多作業(yè)開(kāi)展不到位，從而出現(xiàn)碌碌無(wú)為的情況。(2)管理人員專業(yè)性不足：由于前廳服務(wù)人員較少，服務(wù)員由餐廳師傅代為管理，但，由于師傅對(duì)于服務(wù)員的作業(yè)性質(zhì)、流程及標(biāo)準(zhǔn)不十分了解，一些作業(yè)時(shí)間安排略有不足，導(dǎo)致一些作業(yè)不能有序開(kāi)展。就像如果馬路的十字路口沒(méi)有交通燈的指揮，車流就會(huì)亂起來(lái)，只能越來(lái)越堵。

(3)培訓(xùn)工作不到位：雖有培訓(xùn)，但針對(duì)員工平時(shí)各項(xiàng)作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的培訓(xùn)較少。雖有針對(duì)作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的培訓(xùn)，但員工未應(yīng)用到實(shí)際的工作中。要學(xué)以致用，比如：在平時(shí)多進(jìn)行一些小的技能比武，并給予優(yōu)秀人員發(fā)放一些小獎(jiǎng)品，不僅提高了員工的積極性，使員工間得到更多的交流，而且提高了作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及能力。

(4)由于前期疏于對(duì)前廳服務(wù)員的管理，使員工養(yǎng)成懶散的習(xí)慣，長(zhǎng)期以至員工責(zé)任心不強(qiáng)，工作態(tài)度不認(rèn)真。

(5)工作無(wú)計(jì)劃性，整改無(wú)針對(duì)性：做計(jì)劃也就是做準(zhǔn)備，沒(méi)有做好準(zhǔn)備是失敗的準(zhǔn)備，而不做準(zhǔn)備就是準(zhǔn)備失敗。對(duì)于現(xiàn)狀雖經(jīng)過(guò)整改，但效果仍然不佳，其主要原因是整改無(wú)針對(duì)性，路要一步一步走，整改工作一樣一樣來(lái)，循序漸進(jìn)，這樣就不會(huì)出現(xiàn)每一項(xiàng)都在整改，但每一項(xiàng)都未改好的情況，就好像十八般武藝樣樣通，樣樣稀松一樣。

二、整改計(jì)劃： ①、前期先從大面抓起，至少能夠讓甲方有一個(gè)舒適的就餐環(huán)境。

②、中期針對(duì)一些衛(wèi)生死角及物品擺放等細(xì)節(jié)方面進(jìn)行整改，進(jìn)一步提高衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

③、多與員工進(jìn)行溝通，了解員工心聲，及時(shí)解決員工生活、工作上的困難。在前兩期整改的同時(shí)，逐步加強(qiáng)對(duì)員工的管理，針對(duì)專業(yè)性的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行培訓(xùn)，并在通過(guò)員工一點(diǎn)一滴的日常作業(yè)中，要求員工按照標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)，理論結(jié)合實(shí)踐，使員工對(duì)標(biāo)準(zhǔn)有深刻的了解及記憶。

④、通過(guò)組織一些小活動(dòng)、小比賽，提高員工積極性，加強(qiáng)工作責(zé)任心。

目前，我正按此計(jì)劃對(duì)我項(xiàng)目餐廳服務(wù)方面進(jìn)行整改，通過(guò)片區(qū)內(nèi)復(fù)檢，總體而言雖有一些小小的改善，但仍有很多不足之處，且本人工作方式方法還存在著一些不足，希望經(jīng)理給予指正、支持與鼓勵(lì)，相信我可以做得更好。

食堂除蟲(chóng)滅害衛(wèi)生制度篇十八

到今年秋季開(kāi)學(xué)前，我校食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)（即食品衛(wèi)生信譽(yù)度等級(jí)）b級(jí)以上。

（一）制定方案階段（20xx年2月23日—3月10日）

1、全面普查。

主動(dòng)積極邀請(qǐng)當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督分所，按照《學(xué)生食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的要求，對(duì)照《小學(xué)、幼兒園食堂衛(wèi)生監(jiān)督量化評(píng)分表》、《學(xué)校食堂衛(wèi)生監(jiān)督量化評(píng)分表》迅速對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行全面檢查，查漏洞，找盲區(qū)。及時(shí)匯總情況，制定解決辦法。

2、制定方案。

學(xué)校要按照本方案的要求，結(jié)合本單位實(shí)際情況，制定細(xì)致、翔實(shí)、操作性強(qiáng)的實(shí)施方案，明確學(xué)校食堂升級(jí)改造的主要內(nèi)容、方法步驟、工作進(jìn)度和責(zé)任人員。

（二）改造升級(jí)階段（20xx年4月11日—8月20日）

1、做好預(yù)防性衛(wèi)生審查工作。

做好預(yù)防性衛(wèi)生審查工作是降低食源性疾病發(fā)生的基礎(chǔ)。要積極主動(dòng)與當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督分所聯(lián)系，主動(dòng)申請(qǐng)預(yù)防性衛(wèi)生監(jiān)督，使xxx門(mén)從選址規(guī)劃、問(wèn)題排查到改造興建、軟件完善，每一個(gè)環(huán)節(jié)，都能自始至終全程參與監(jiān)管，最終能保證改造后的食堂布局設(shè)施符合衛(wèi)生要求。確保設(shè)備一到就能立即安裝。

2、抓緊食堂硬件改造。

結(jié)合學(xué)校食堂的實(shí)際情況，根據(jù)食堂改造各項(xiàng)工作的輕重緩急及難易程度，按照“學(xué)校主體、改造為主、分步實(shí)施、整體推進(jìn)”的原則，加快食堂改造，使學(xué)校食堂的硬件設(shè)施得到完善，流程布局、功能分區(qū)更加合理。。

3、強(qiáng)化食品衛(wèi)生軟件建設(shè)。

校食堂在全部達(dá)到衛(wèi)生許可條件的基礎(chǔ)上，要做到規(guī)范化管理。全面規(guī)范建立食品原料進(jìn)貨索證、購(gòu)進(jìn)食品原料驗(yàn)收，進(jìn)貨和使用臺(tái)帳登記、食品留樣記錄、消毒紀(jì)錄、餐飲具消毒、食堂從業(yè)人員持健康證上崗等各項(xiàng)制度，最終使軟、硬件全部達(dá)到食品衛(wèi)生監(jiān)督量化b級(jí)以上標(biāo)準(zhǔn)。

（三）評(píng)定驗(yàn)收階段（20xx年8月21日—10月31日）

今年秋季學(xué)校開(kāi)學(xué)后，申請(qǐng)教育局聯(lián)合衛(wèi)生局組織對(duì)行學(xué)校食堂量化分級(jí)評(píng)定。

（一）加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。

學(xué)校充分認(rèn)識(shí)到學(xué)生食堂是容易引發(fā)學(xué)校安全事故、特別是食物中毒和食源性疾患事故的要害部位。學(xué)校將食堂升級(jí)改造建設(shè)納入學(xué)校建設(shè)的整體規(guī)劃，早規(guī)劃，抓緊實(shí)施。校長(zhǎng)作為學(xué)校安全工作第一責(zé)任人親自研究部署，分管領(lǐng)導(dǎo)要認(rèn)真抓好各項(xiàng)工作的落實(shí)，確保食堂升級(jí)改造工程圓滿完成。學(xué)校成立領(lǐng)導(dǎo)小組。

（二）加大投入。

學(xué)校根據(jù)學(xué)校食堂的實(shí)際情況，要合理安排資金，學(xué)校將通過(guò)食堂結(jié)余、學(xué)校行政結(jié)余等渠道中列支，并在盡可能短的時(shí)間內(nèi)添置學(xué)校有關(guān)設(shè)施設(shè)備。

（三）規(guī)范有序。

學(xué)校在食堂改造升級(jí)過(guò)程中，嚴(yán)格按照有關(guān)文件精神要求，在物品采購(gòu)、基建改造等工作中做到分工明確、程序規(guī)范、責(zé)任到人。同時(shí)，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)要強(qiáng)化廉政意識(shí)，加強(qiáng)自身廉政建設(shè)，做到嚴(yán)于律己、廉潔奉公。

食堂除蟲(chóng)滅害衛(wèi)生制度篇十九

根據(jù)《陜西省愛(ài)國(guó)衛(wèi)生條例》、《陜西省城市（縣城）衛(wèi)生檢查評(píng)比標(biāo)準(zhǔn)》和《省“除四害”考核鑒定辦法》，為進(jìn)一步落實(shí)創(chuàng)建衛(wèi)生鎮(zhèn)的各項(xiàng)工作，消滅蚊、蠅、鼠、蟑螂（以下簡(jiǎn)稱四害），控制其危害，防止疾病傳播，保障人民身體健康，結(jié)合我村實(shí)際情況，制定本方案：

以縣委、縣政府創(chuàng)衛(wèi)實(shí)施方案為指針，在縣愛(ài)委會(huì)的統(tǒng)一組織領(lǐng)導(dǎo)下，以創(chuàng)建市級(jí)衛(wèi)生村為目標(biāo)，以提高全體村民文明程度和樹(shù)立農(nóng)村新形象為重點(diǎn)，以改善村容村貌，創(chuàng)建優(yōu)美，舒心的生活環(huán)境為突破口，積極宣傳普及除“四害”知識(shí)，確保“除四害”工作20xx年通過(guò)達(dá)標(biāo)驗(yàn)收。

根據(jù)《陜西省城市衛(wèi)生驗(yàn)收評(píng)比標(biāo)準(zhǔn)》的要求，除四害工作有三項(xiàng)達(dá)標(biāo)，除四害工作的重點(diǎn)區(qū)域?yàn)閺N房，廁所和圈舍。

1、宣傳動(dòng)員階段。制定除四害工作實(shí)施方案，成立除四害工作領(lǐng)導(dǎo)小組，分解任務(wù)，落實(shí)責(zé)任，簽訂目標(biāo)責(zé)任書(shū)。由領(lǐng)導(dǎo)小組確定消滅蚊、蠅、鼠、蟑螂具體辦法，滅鼠方式根據(jù)不同區(qū)域采取不同的措施，廚房采取粘鼠板，鼠夾等比較安全的方式；院落、過(guò)道、走廊采取鼠藥滅鼠法，要采購(gòu)合法廠家生產(chǎn)，正規(guī)渠道流通的鼠藥，確保安全可靠，既要除四害，又不能造成環(huán)境污染或影響人體健康。

2、達(dá)標(biāo)實(shí)施階段。各村按《實(shí)施方案》要求，集中進(jìn)行整治，組織除四害達(dá)標(biāo)工作。

3、自查驗(yàn)收完善階段。鞏固除四害工作成果，對(duì)照驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，組織摸排自查，做好查漏補(bǔ)缺和整改提高工作，補(bǔ)充完善除四害工作資料檔案。

1、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。成立除四害工作領(lǐng)導(dǎo)小組，組成人員與創(chuàng)建衛(wèi)生鎮(zhèn)工作領(lǐng)導(dǎo)小組組成人員相同，由辦公室負(fù)責(zé)建立除四害工作資料檔案，除四害責(zé)任區(qū)與衛(wèi)生責(zé)任區(qū)相同，各村要嚴(yán)格按照除四害工作實(shí)施方案組織實(shí)施，高度重視此項(xiàng)工作。

2、狠抓落實(shí)。各村負(fù)責(zé)人為負(fù)責(zé)區(qū)除四害工作第一責(zé)任人，要進(jìn)一步細(xì)化任務(wù)，夯實(shí)工作責(zé)任。各村在創(chuàng)衛(wèi)工作領(lǐng)導(dǎo)小組的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，按分工協(xié)作，整體推進(jìn)的工作原則，建立健全例會(huì)制度匯報(bào)工作，督促檢查制度，及時(shí)報(bào)告工作情況，形成層層抓落實(shí)，人人抓落實(shí)的局面，確保除“四害”工作全面完成。

3、加強(qiáng)考核。除“四害”工作是創(chuàng)建衛(wèi)生鎮(zhèn)工作的`重要內(nèi)容，要嚴(yán)格實(shí)行責(zé)任追究制，定期或不定期對(duì)除“四害”工作的重點(diǎn)部位進(jìn)行檢查督辦，廁所、廚房的除“四害”工作由創(chuàng)衛(wèi)工作領(lǐng)導(dǎo)小組每月進(jìn)行檢查，隨時(shí)提出整改措施，按創(chuàng)衛(wèi)工作考核辦法進(jìn)行考核，除“四害”工作連續(xù)三次位居未位的村進(jìn)行嚴(yán)肅批評(píng)和懲戒。

食堂除蟲(chóng)滅害衛(wèi)生制度篇二十

下面是關(guān)于餐廳整改相關(guān)方案內(nèi)容，如果大家想要更多了解餐廳這方面方案，那么以下餐廳整改方案這篇文章可以回幫助到各位哦!

餐館衛(wèi)生整改方案大全

1、員工個(gè)人衛(wèi)生

1、健康證明一周之內(nèi)為本店員工辦妥健康證，對(duì)于以后新來(lái)員工在上崗一周之內(nèi)辦好健康證明。監(jiān)管人：賀昌飛

2、整改措施：上班時(shí)間穿整潔、統(tǒng)一工作服、帽，服務(wù)人員著長(zhǎng)褲、布鞋或休閑鞋、皮鞋，并要穿襪，杜絕穿拖鞋、涼鞋、短褲進(jìn)入工作場(chǎng)所，要求長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲員工及時(shí)修理，禁止服務(wù)人員著異服，怪發(fā)，戴飾物，并勤洗手、勤換衣服、勤洗澡，不在公共場(chǎng)所脫鞋等。

餐廳監(jiān)管人：姜振鴻

廚房監(jiān)管人：顏榮望

2、環(huán)境衛(wèi)生

1、餐廳衛(wèi)生

整改措施：改造海鮮區(qū)排污水道，及時(shí)清理地面積水

加強(qiáng)日常衛(wèi)生檢查工作，制定衛(wèi)生檢查量化表，由餐廳領(lǐng)班督查，經(jīng)理抽查。

安排專人每晚進(jìn)行噴藥滅蚊蠅;

購(gòu)置補(bǔ)充衛(wèi)生工具，如地刮，玻璃刮，清潔球等。

衛(wèi)生監(jiān)管人:姜振鴻

2、廚房衛(wèi)生

整改措施：保證下水道暢通，并定期疏通下水道

及時(shí)將剩菜葉、梗、皮，菜品剩角料清理

下班時(shí)將垃圾桶及時(shí)清理，并清掃地面及臺(tái)面

定期對(duì)排風(fēng)機(jī)進(jìn)行拆洗，至少一星期一次

加強(qiáng)冷盤(pán)間地面、墻面、門(mén)窗、玻璃及冰柜衛(wèi)生，并購(gòu)置消毒液放于預(yù)進(jìn)間。

下班時(shí)及時(shí)開(kāi)啟紫外燈。

衛(wèi)生監(jiān)管人：顏榮望

3、后院及庫(kù)房

整改措施：安排專人每日清掃后院，及時(shí)處理垃圾，保持地面、墻面整潔，并購(gòu)置大號(hào)帶蓋垃圾桶

安排專人對(duì)庫(kù)房進(jìn)行打掃，清理，并購(gòu)置滅鼠藥或鼠夾，確保庫(kù)房通風(fēng)，防水，降溫，防鼠害。

衛(wèi)生監(jiān)管人：鄭林紅

4、外圍環(huán)境衛(wèi)生

整改措施：主要指大門(mén)正面及側(cè)面環(huán)境衛(wèi)生，每日由服務(wù)員清掃并保潔，外墻壁等每半月組織一次清理。衛(wèi)生監(jiān)管人：姜振鴻

三、食具清潔

1、消毒間

整改措施：安排專人按規(guī)范操作，進(jìn)行日常消毒工作，并進(jìn)行保潔，并確保消毒保潔間不得隨意開(kāi)放，由專人取放餐具。并購(gòu)置紫外線燈進(jìn)行滅菌，制定餐具消毒保潔制度。

衛(wèi)生監(jiān)管人：鄭林紅

2、餐廳餐具

整改措施：嚴(yán)格按照一清二洗三消毒四保潔的程序使用餐廳餐具

及時(shí)將臟餐具送去洗碗處進(jìn)行清洗消毒，并嚴(yán)格將潔凈餐具與臟餐具分開(kāi)，避免交叉污柒

衛(wèi)生監(jiān)管人：姜振鴻

3、廚房餐用具

整改措施：盛菜的盤(pán)碗必須是經(jīng)過(guò)高溫消毒保潔后的餐具且和未消毒的餐具嚴(yán)格區(qū)分開(kāi)，刀具、砧板等也將冷熟食分開(kāi)。

衛(wèi)生監(jiān)管人：顏榮望

四、食品安全

1、強(qiáng)化采購(gòu)工作

整改措施：采購(gòu)時(shí)確保向供貨商索取經(jīng)營(yíng)許可證復(fù)印件并隨同購(gòu)貨發(fā)票在采購(gòu)?fù)瓿珊筮M(jìn)行登記留存根備查;

杜絕三無(wú)產(chǎn)品進(jìn)店;

嚴(yán)格把關(guān)使所采購(gòu)菜品和原料質(zhì)量?jī)?yōu)等，無(wú)變質(zhì)、發(fā)霉、過(guò)期，并且貨源正宗，符合食品安全標(biāo)準(zhǔn);

對(duì)所購(gòu)菜品及原料進(jìn)行認(rèn)真驗(yàn)收，保證無(wú)假貨無(wú)次品。

2、加強(qiáng)食品生產(chǎn)加工經(jīng)營(yíng)管理

整改措施：廚房認(rèn)真把好第二關(guān)，不將有問(wèn)題的原料及菜品進(jìn)行生產(chǎn)加工，如發(fā)現(xiàn)有異味或變質(zhì)等問(wèn)題的原料及菜品及時(shí)處理;

廚房人員嚴(yán)守個(gè)人衛(wèi)生不將身體直接接觸食物，嚴(yán)格將生熟食分開(kāi)存放，以防交叉污染;

員工一但有傳柒性疾病及時(shí)檢查治療，在治愈前不準(zhǔn)進(jìn)入工作場(chǎng)所。

衛(wèi)生監(jiān)管人：顏榮望

五、物品存放

整改措施：將現(xiàn)有倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行裝板分隔為原料倉(cāng)庫(kù)和酒水倉(cāng)庫(kù)，并加裝隔勢(shì)天花板，另設(shè)雜物倉(cāng)庫(kù)集中放置雜物;

購(gòu)置鼠藥或鼠夾進(jìn)行防鼠工作;

對(duì)倉(cāng)庫(kù)現(xiàn)有物品進(jìn)行分類清理，將物品上架存放;

健全倉(cāng)庫(kù)管理工作制度。

衛(wèi)生監(jiān)管人：鄭林紅

六、規(guī)章制度

1、《原輔料采購(gòu)索證驗(yàn)收制度》

2、《倉(cāng)庫(kù)管理制度》

3、《衛(wèi)生工作制度》附：《衛(wèi)生檢查量化考核表》

4、《食品衛(wèi)生安全管理制度》附：食品衛(wèi)生安全管理小組名單

餐廳整改方案

某酒店中餐廳整改方案

一、重塑餐飲品牌 提升中餐形象

目前我們的中餐廳地處酒店側(cè)門(mén)，從酒店內(nèi)部不能通行，但這個(gè)情況未嘗不是一種特色，關(guān)鍵是我們的餐廳現(xiàn)在沒(méi)有絲毫的特色，這就給客人造成一種不方便的感覺(jué)。如果我們把中餐廳做到別具一格，客人進(jìn)出從然有些不便，也會(huì)被餐廳的特色吸引。

客家菜，料重、油膩，是廣州菜的大忌，但卻是客家菜的特色，在臺(tái)山當(dāng)?shù)兀紶柶穱L一下客家菜，也是人們改善生活的一種絕好的選擇。

經(jīng)過(guò)同餐飲部大廚商討，大家一致認(rèn)同，我們的菜系應(yīng)該從目前市場(chǎng)上的缺口上想辦法，海鮮、農(nóng)家菜、粵菜大排檔，在臺(tái)城路口遍地都是，阻礙了我們客戶的進(jìn)入。如果我們另辟捷徑河鮮系列，應(yīng)該是目前臺(tái)城附近一個(gè)較新鮮的選擇。

河鮮，也是當(dāng)?shù)乜腿吮容^喜歡的口味之一，廚房大佬表示，目前我們的廚師部對(duì)于河鮮的制作工藝掌握的也相當(dāng)?shù)轿弧Ｈ绻_(kāi)發(fā)河鮮市場(chǎng)，目前正是好時(shí)機(jī)。

因此建議：中餐廳更名：嘉怡河鮮酒樓。

以后我們嘉怡酒店中餐廳主要經(jīng)營(yíng)菜系以河鮮為主，不再著重為客人提供客家菜，以河鮮酒樓的品牌重新投入市場(chǎng)，這就是我們的拳頭產(chǎn)品、主攻方向。在日后的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中我們不斷的聽(tīng)取客人意見(jiàn)，不斷改良出品質(zhì)量，創(chuàng)新河鮮餐飲品種，同時(shí)也開(kāi)通嘉怡酒店宵夜的檔口，為旅游客人提供宵夜去處，但主要是打開(kāi)臺(tái)城本地河鮮消費(fèi)市場(chǎng)。為本地客人(包括三合鄉(xiāng)及附近鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村、臺(tái)城市民)提供一個(gè)最佳的河鮮消費(fèi)的好去處。

最新餐廳服務(wù)整改方案

一、餐廳現(xiàn)狀分析：

(1)員工作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)知有待提高：由于對(duì)于自身工作的標(biāo)準(zhǔn)不清楚，導(dǎo)致很多作業(yè)開(kāi)展不到位，從而出現(xiàn)碌碌無(wú)為的情況。

(2)管理人員專業(yè)性不足：由于前廳服務(wù)人員較少，服務(wù)員由餐廳師傅代為管理，但，由于師傅對(duì)于服務(wù)員的作業(yè)性質(zhì)、流程及標(biāo)準(zhǔn)不十分了解，一些作業(yè)時(shí)間安排略有不足，導(dǎo)致一些作業(yè)不能有序開(kāi)展。就像如果馬路的十字路口沒(méi)有交通燈的指揮，車流就會(huì)亂起來(lái)，只能越來(lái)越堵。

(3)培訓(xùn)工作不到位：雖有培訓(xùn)，但針對(duì)員工平時(shí)各項(xiàng)作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的培訓(xùn)較少。雖有針對(duì)作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的培訓(xùn)，但員工未應(yīng)用到實(shí)際的工作中。要學(xué)以致用，比如：在平時(shí)多進(jìn)行一些小的技能比武，并給予優(yōu)秀人員發(fā)放一些小獎(jiǎng)品，不僅提高了員工的積極性，使員工間得到更多的交流，而且提高了作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及能力。

(4)由于前期疏于對(duì)前廳服務(wù)員的管理，使員工養(yǎng)成懶散的習(xí)慣，長(zhǎng)期以至員工責(zé)任心不強(qiáng)，工作態(tài)度不認(rèn)真。

(5)工作無(wú)計(jì)劃性，整改無(wú)針對(duì)性：做計(jì)劃也就是做準(zhǔn)備，沒(méi)有做好準(zhǔn)備是失敗的準(zhǔn)備，而不做準(zhǔn)備就是準(zhǔn)備失敗。對(duì)于現(xiàn)狀雖經(jīng)過(guò)整改，但效果仍然不佳，其主要原因是整改無(wú)針對(duì)性，路要一步一步走，整改工作一樣一樣來(lái)，循序漸進(jìn)，這樣就不會(huì)出現(xiàn)每一項(xiàng)都在整改，但每一項(xiàng)都未改好的情況，就好像十八般武藝樣樣通，樣樣稀松一樣。

二、整改計(jì)劃：

①、前期先從大面抓起，至少能夠讓甲方有一個(gè)舒適的就餐環(huán)境。

②、中期針對(duì)一些衛(wèi)生死角及物品擺放等細(xì)節(jié)方面進(jìn)行整改，進(jìn)一步提高衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

③、多與員工進(jìn)行溝通，了解員工心聲，及時(shí)解決員工生活、工作上的困難。在前兩期整改的同時(shí)，逐步加強(qiáng)對(duì)員工的管理，針對(duì)專業(yè)性的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行培訓(xùn)，并在通過(guò)員工一點(diǎn)一滴的日常作業(yè)中，要求員工按照標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)，理論結(jié)合實(shí)踐，使員工對(duì)標(biāo)準(zhǔn)有深刻的了解及記憶。

④、通過(guò)組織一些小活動(dòng)、小比賽，提高員工積極性，加強(qiáng)工作責(zé)任心。

目前，我正按此計(jì)劃對(duì)我項(xiàng)目餐廳服務(wù)方面進(jìn)行整改，通過(guò)片區(qū)內(nèi)復(fù)檢，總體而言雖有一些小小的改善，但仍有很多不足之處，且本人工作方式方法還存在著一些不足，希望經(jīng)理給予指正、支持與鼓勵(lì)，相信我可以做得更好。

食堂除蟲(chóng)滅害衛(wèi)生制度篇二十一

老鼠的基因和人類99%是相同的，非常聰明,這就是老鼠為什么非常難以滅治的原因，用普通的家庭滅鼠方法是很難有好效果。老鼠不僅是人畜共患病的傳染源，而且對(duì)會(huì)對(duì)門(mén)店帶來(lái)商品損耗、線路破壞、衛(wèi)生下降等危害，給門(mén)店造成很大的經(jīng)濟(jì)損失。

老鼠對(duì)賣場(chǎng)的危害很大，那么，超市賣場(chǎng)老鼠防治工程應(yīng)遵循怎樣的原則呢?

1、封堵一切老鼠可能進(jìn)出的通道。

門(mén)店出入通道、安全通道、庫(kù)房、操作間、配菜房的夾板、門(mén)縫，特別是一切有利于老鼠進(jìn)出的環(huán)境，都要作為切斷、堵塞的重點(diǎn)。

2、嚴(yán)禁老鼠棲息。如果老鼠已經(jīng)進(jìn)入，那么就想辦法清除老鼠棲息的環(huán)境。

上格蟲(chóng)控專注于殺蟲(chóng)滅鼠技術(shù)研究40年

提供超過(guò)100種常見(jiàn)蟲(chóng)害鼠害的防治服務(wù)及技術(shù)支持。

3、盡量斷絕老鼠在賣場(chǎng)的食物鏈。在零售業(yè)賣場(chǎng)內(nèi)對(duì)老鼠而言可選擇的食品實(shí)在是太多了，因此須盡量斷絕其食物鏈。

加強(qiáng)賣場(chǎng)衛(wèi)生管理，經(jīng)常清理賣場(chǎng)衛(wèi)生死角和垃圾(菜葉果皮及報(bào)損食品)。同時(shí)，把食物及殘?jiān)謇砀蓛簟?/p>

在賣場(chǎng)營(yíng)業(yè)結(jié)束前應(yīng)對(duì)食品能加蓋的盡量加蓋，能封存的盡量封存。這樣，老鼠一沒(méi)有住處，二沒(méi)有食物，自然危害也會(huì)降到最低。

賣場(chǎng)老鼠防治工程依不同建筑結(jié)構(gòu)及營(yíng)業(yè)區(qū)域，可以搭配使用下列方法：

食堂除蟲(chóng)滅害衛(wèi)生制度篇二十二

餐廳整改方案

一、食堂管理

1.強(qiáng)化核算，確保價(jià)格公開(kāi)、公平、透明

由辦公室和財(cái)務(wù)部共同制定了《餐廳財(cái)務(wù)管理制度》，通過(guò)制度的制定，對(duì)餐廳的所有物料的采購(gòu)，過(guò)秤，領(lǐng)用，使用量及庫(kù)存進(jìn)行細(xì)致的核算并進(jìn)行有效的監(jiān)督。通過(guò)吸納公司各部門(mén)及車間員工來(lái)組成“市場(chǎng)調(diào)研小組”來(lái)定期對(duì)物料的價(jià)格進(jìn)行調(diào)研，確保價(jià)格公開(kāi)、透明。

2.飯菜質(zhì)量及衛(wèi)生：成立伙食管理委員會(huì)，由其負(fù)責(zé)對(duì)飯菜質(zhì)量的監(jiān)督及處罰。要求通過(guò)菜肉等物料的成本價(jià)進(jìn)行核算，制作成樣本盤(pán)放在展示柜內(nèi)進(jìn)行展示。

3.逐步制定更加嚴(yán)細(xì)的餐廳物料采購(gòu)、入庫(kù)、保管、領(lǐng)用以及人員著裝衛(wèi)生等制度，強(qiáng)化售飯流程的嚴(yán)密及衛(wèi)生狀況。

二、人員衛(wèi)生

1.把各個(gè)入口關(guān)閉，只留西門(mén)作為餐廳入口，杜絕任何非工作人員進(jìn)入灶房及售飯?zhí)帲瑢?shí)行室外點(diǎn)菜，以減少因人員流動(dòng)帶來(lái)的污染。即實(shí)現(xiàn)封閉式管理。

2.要求餐廳所有工作人員做到定期體檢，并按要求統(tǒng)一著裝、戴帽及白色水鞋，定期洗澡及理發(fā)、剪指甲，不準(zhǔn)頭發(fā)外露，確保個(gè)人衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。

3.把現(xiàn)有放置煤炭的房間清理干凈，在餐廳后門(mén)壘制水泥池（高約40公分），并做好水泥地面，防滲漏，作為放置煤炭的場(chǎng)所，并用塑料布進(jìn)行遮蓋和防雨，避免產(chǎn)生二次污染。

三、硬件改進(jìn)

1.購(gòu)置消毒柜：對(duì)所有餐具進(jìn)行清洗后，統(tǒng)一放在消毒柜內(nèi)進(jìn)行消毒殺菌。

2.更換雙眼炭灶及抽煙機(jī)：確保烹飪過(guò)程中的衛(wèi)生及烹飪

效率，減少灶房?jī)?nèi)的油煙污染。

3.購(gòu)置五眼電加熱售飯車，確保飯菜的溫度和口感。

4.購(gòu)置門(mén)簾及滅蚊蠅燈，提前做好夏季防蚊防蠅工作；另外做好整個(gè)餐廳的滅鼠工作

5.補(bǔ)充部分就餐餐具。

6.增編點(diǎn)菜、傳菜工作人員一名，要求女性。

食堂除蟲(chóng)滅害衛(wèi)生制度篇二十三

20xx年是國(guó)家專家組對(duì)渭南市創(chuàng)建國(guó)家衛(wèi)生城市的技術(shù)評(píng)估考核年，為確保轄區(qū)病媒生物防制各項(xiàng)指標(biāo)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，保障人民群眾的身體健康，按照區(qū)愛(ài)衛(wèi)辦的有關(guān)文件要求，人民街道辦事處結(jié)合轄區(qū)工作實(shí)際，深入發(fā)動(dòng)群眾，廣泛開(kāi)展環(huán)境衛(wèi)生整治，積極配合專業(yè)消殺部門(mén)科學(xué)投放毒餌滅鼠，完善基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，圓滿完成年度工作任務(wù)。現(xiàn)將工作開(kāi)展情況總結(jié)如下：

一、制定措施、落實(shí)責(zé)任。

冬季是滅鼠的重要時(shí)節(jié)，為確保滅鼠工作取得實(shí)效，街道辦事處按照市、區(qū)愛(ài)衛(wèi)辦的統(tǒng)一部署，召開(kāi)了社區(qū)居委會(huì)、公共戶單位等部門(mén)人員參加的冬季滅鼠工作部署會(huì)議，制定了轄區(qū)冬季滅鼠工作方案，并下發(fā)文件到辦事處機(jī)關(guān)科室、3個(gè)城中村、13個(gè)社區(qū)居委會(huì)、91家公共戶單位。確保轄區(qū)開(kāi)展滅鼠活動(dòng)的社區(qū)占和單位占社區(qū)、單位總數(shù)的100%。此次冬季滅鼠活動(dòng)，街道辦事處工作重點(diǎn)是環(huán)境衛(wèi)生整治工作，指導(dǎo)社區(qū)、公共戶單位開(kāi)展投鼠、監(jiān)測(cè)，配合區(qū)專業(yè)公司完成對(duì)空白地帶、無(wú)人管理的老舊居民小區(qū)滅殺任務(wù)。為此，街道辦事處共投入經(jīng)費(fèi)萬(wàn)元，重點(diǎn)用于“城中村、七小行業(yè)、老舊小區(qū)”等

重點(diǎn)部位的四防設(shè)施建設(shè)、四害孳生地治理工作。在此次的環(huán)境衛(wèi)生整治工作中,重點(diǎn)加強(qiáng)了衛(wèi)生問(wèn)題突出單位的整治力度。共整治污水積存點(diǎn)12個(gè)。完成對(duì)轄區(qū)垃圾中轉(zhuǎn)站、垃圾房、水沖式公廁、旱廁、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)及部份環(huán)衛(wèi)設(shè)施的消殺工作，有效的治理了四害孳生環(huán)境。另外，各社區(qū)、公共戶單位也積極的投入經(jīng)費(fèi)購(gòu)買除四害藥物，社區(qū)居委會(huì)共投入經(jīng)費(fèi)萬(wàn)元、公共戶單位共投入滅鼠藥近110公斤，對(duì)轄區(qū)進(jìn)行全方位的投藥噴灑消殺，覆蓋率達(dá)到了100%，確保了冬季除四害任務(wù)的完成。

二、加強(qiáng)基礎(chǔ)培訓(xùn) 全面掌握指標(biāo)要求

為進(jìn)一步掌握《國(guó)家衛(wèi)生城市標(biāo)準(zhǔn)》中的各項(xiàng)任務(wù)指標(biāo)，辦事處共舉辦了20xx年冬委滅鼠培訓(xùn)班1期，各社區(qū)居委會(huì)主任、專干參加了這次培訓(xùn)，由辦事處愛(ài)衛(wèi)專干對(duì)病媒生物防制的各項(xiàng)工作指標(biāo)要求進(jìn)行了講解，對(duì)冬委滅鼠工作進(jìn)行了全面安排。為社區(qū)一線工作人員全面掌握了病媒生物防制的標(biāo)準(zhǔn)、監(jiān)測(cè)方法及四害現(xiàn)場(chǎng)考核辦法奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

三、做好密度監(jiān)測(cè)、確保滅效

為進(jìn)一步做好轄區(qū)冬季以滅鼠為重點(diǎn)的除四害工作，轄區(qū)3個(gè)城中村、13家社區(qū)居委會(huì)和91個(gè)單位進(jìn)行了滅前、滅后的監(jiān)測(cè)工作。辦事處配合區(qū)愛(ài)衛(wèi)辦加強(qiáng)了滅鼠監(jiān)測(cè)工作的督導(dǎo)檢查。通過(guò)開(kāi)展冬季滅鼠工作，有效的控制了四害密度。

四、全程督導(dǎo)，及時(shí)整改

為確保冬季滅鼠工作順利開(kāi)展，認(rèn)真落實(shí)工作責(zé)任，保證滅鼠效果，12月23日至31日，辦事處組織相關(guān)人員對(duì)社區(qū)及公共戶單位以及專業(yè)公司進(jìn)行的冬季滅鼠投藥情況進(jìn)行了督導(dǎo)檢查，針對(duì)存在問(wèn)題和不足，及時(shí)整改，查缺補(bǔ)漏,經(jīng)檢查督促,轄區(qū)單位、專業(yè)公司投藥和消殺工作符合技術(shù)指標(biāo)要求。

五、加強(qiáng)管理，完善除“四害”資料臺(tái)帳

資料管理是創(chuàng)建衛(wèi)生城市的一項(xiàng)內(nèi)容，是我們實(shí)際工作情況的反映，體現(xiàn)著一個(gè)部門(mén)、一個(gè)單位的管理水平。按照《渭南市創(chuàng)建國(guó)家衛(wèi)生城市基礎(chǔ)資料建檔目錄》要求，辦事處組織力量對(duì)除“四害”工作臺(tái)帳、報(bào)表、資料進(jìn)行了整理、編排、做到了除“四害”資料整齊、規(guī)范，為創(chuàng)建衛(wèi)生城市工作打?qū)嵒A(chǔ)。

食堂除蟲(chóng)滅害衛(wèi)生制度篇二十四

除“四害”是創(chuàng)建國(guó)家衛(wèi)生城市的一項(xiàng)重要內(nèi)容和必備的基礎(chǔ)條件，在國(guó)家衛(wèi)生城市申報(bào)工作中具有一票否決權(quán)。《國(guó)家衛(wèi)生城市標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定：“滅鼠、滅蚊、滅蠅、滅蟑螂有三項(xiàng)達(dá)到全國(guó)愛(ài)衛(wèi)會(huì)規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，另一項(xiàng)不超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的三倍”。多年以來(lái)，我市城區(qū)除“四害”工作在市委、市政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，通過(guò)各部門(mén)協(xié)同作戰(zhàn)及廣大干部群眾的共同努力，已先后取得了滅鼠、滅蟑、滅蚊的階段性勝利。為鞏固和發(fā)展除“四害”成果，進(jìn)一步減少“四害”危害，結(jié)合本工地實(shí)際情況制訂本方案。

堅(jiān)持“政府組織、地方負(fù)責(zé)、部門(mén)協(xié)作、群眾參與、科學(xué)治理”的工作原則，標(biāo)本兼治、立足治本，廣泛發(fā)動(dòng)，深入、持久地開(kāi)展群眾性的除“四害”活動(dòng)，實(shí)行群眾性運(yùn)動(dòng)和專業(yè)隊(duì)伍相結(jié)合，經(jīng)常性殺滅和突擊性殺滅相結(jié)合，化學(xué)殺滅和綜合防治措施相結(jié)合，全面加強(qiáng)“四害”防制設(shè)施建設(shè)，加強(qiáng)孳生地的治理，不斷降低“四害”密度，使其控制在國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)以內(nèi)，為我縣“雙創(chuàng)”奠定堅(jiān)實(shí)的工作基礎(chǔ)。

（一）滅鼠標(biāo)準(zhǔn)：

1、15平方米標(biāo)準(zhǔn)房間布放20×20厘米滑石粉塊兩塊，一夜后陽(yáng)性粉塊不超過(guò) 3%，有鼠洞、鼠糞、鼠咬痕等鼠跡的房間不超過(guò)2%。

2、不同類型的外環(huán)境累計(jì)2000米，鼠跡不超過(guò)5處。

（二）滅蚊標(biāo)準(zhǔn)：

1、工地內(nèi)外環(huán)境各種存水容器和積水中，蚊幼及蛹的陽(yáng)性率不超過(guò)3%。

2、用500ml收集勺采集城區(qū)內(nèi)大中型水體中的蚊幼或蛹陽(yáng)性率不超過(guò)3%，陽(yáng)性勺內(nèi)幼蟲(chóng)或蛹的平均數(shù)不超過(guò)5只。

（三）滅蟑標(biāo)準(zhǔn)：

1、室內(nèi)有蟑螂成蟲(chóng)或幼蟲(chóng)陽(yáng)性間不超過(guò)3%，平均每間房大蠊不超過(guò)5只，小蠊不超過(guò)10只。

2、有活蟑螂卵鞘房間不超過(guò)2%，平均每間房不超過(guò)4只。

3、有蟑螂糞便、蛻皮等蟑跡的房間不超過(guò)5%。

（四）滅蠅標(biāo)準(zhǔn)：

1、工地有蠅房間不超過(guò)3%，工地食堂不得有蚊。

2、蠅類孳生地得到有效治理，幼蟲(chóng)和蛹的檢出率不超過(guò)3%。

為達(dá)到除“四害”工作目標(biāo)項(xiàng)目部專門(mén)成立除“四害’工作組。

（一） 準(zhǔn)備階段：

1、組織成立專門(mén)的指揮班子，明確責(zé)任目標(biāo)，一級(jí)抓一級(jí)，層層抓落實(shí)。

2、廣泛宣傳除害防病的目的和意義及科學(xué)殺滅方法，積極動(dòng)員所有員工投入到除“四害”工作中來(lái)。

3、準(zhǔn)備藥械。積極籌集專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)，按照縣愛(ài)衛(wèi)會(huì)的要求在

指定的單位購(gòu)置合格的藥物器械。

（二）達(dá)標(biāo)階段：

1、大力整治環(huán)境。各部門(mén)、各班組要積極開(kāi)展室內(nèi)外衛(wèi)生大掃除活動(dòng)，清除衛(wèi)生死角、疏通溝渠、翻壇倒罐、清除積水、完善防護(hù)設(shè)施、摘除蟑螂卵莢、去除油污、堵洞抹縫，消除“四害”孳生棲息場(chǎng)所。

2、在堅(jiān)持常年殺滅的基礎(chǔ)上，確保密度達(dá)到省級(jí)標(biāo)準(zhǔn)之內(nèi)。

食堂除蟲(chóng)滅害衛(wèi)生制度篇二十五

1、組織發(fā)動(dòng)階段（ 10月14日—16日）。成立滅鼠領(lǐng)導(dǎo)小組，制定滅鼠實(shí)施方案，進(jìn)行動(dòng)員部署與培訓(xùn)，作好滅鼠藥的準(zhǔn)備與分發(fā)工作。

2、統(tǒng)一投藥階段（10月17日—10日）。滅鼠領(lǐng)導(dǎo)小組要按照鎮(zhèn)愛(ài)委會(huì)的部署開(kāi)展滅鼠活動(dòng)，鼠藥足量投放到位，嚴(yán)禁搞形式走過(guò)場(chǎng)。

3、檢查驗(yàn)收階段（10月21日—23日）。學(xué)校滅鼠領(lǐng)導(dǎo)小組將對(duì)全校滅鼠工作進(jìn)行檢查驗(yàn)收。同時(shí)接受上級(jí)部門(mén)對(duì)我校滅鼠工作的檢查。

附：勞動(dòng)小學(xué)xx年十月滅鼠工作領(lǐng)導(dǎo)小組名單

勞動(dòng)小學(xué)xx年十月滅鼠領(lǐng)導(dǎo)小組

組長(zhǎng)；李延靜

副組長(zhǎng):陳宗花

成 員：曾忠正 陳沁 王建斌晁俊品 黨忠喜

xx年10月14日

根據(jù)3月11日下午省愛(ài)衛(wèi)會(huì)、省農(nóng)業(yè)廳、省衛(wèi)生廳聯(lián)合召開(kāi)的全省春季城鄉(xiāng)統(tǒng)一滅鼠電視電話會(huì)議精神，市愛(ài)衛(wèi)會(huì)決定在全市范圍內(nèi)開(kāi)展春季城市統(tǒng)一滅鼠活動(dòng)，就方案制定如下：

一、指標(biāo)

各城區(qū)通過(guò)春季滅鼠后，要達(dá)到全國(guó)愛(ài)衛(wèi)會(huì)[1997]5號(hào)關(guān)于《滅鼠、蚊、蠅、蟑螂標(biāo)準(zhǔn)》的各項(xiàng)滅鼠指標(biāo)要求。

二、責(zé)任范圍及重點(diǎn)

1、范圍：全市各城區(qū)所有單位、居民區(qū)的室內(nèi)外環(huán)境及各公共場(chǎng)所。

2、重點(diǎn)：飲食、食品、糧食、釀造、屠宰、水產(chǎn)、肉類加工、皮毛加工等行業(yè)單位，垃圾收集點(diǎn)、垃圾處理嘗廁所、農(nóng)貿(mào)市嘗飼養(yǎng)嘗河道、綠化帶、下水道、城鄉(xiāng)結(jié)合部和一般單位的食堂、餐廳、廚房、居民的天井等所常

三、計(jì)劃安排

1、準(zhǔn)備階段：

3月份中下旬，制定計(jì)劃方案，召開(kāi)會(huì)議，層層布置工作，落實(shí)責(zé)任，做好經(jīng)費(fèi)落實(shí)和鼠藥的籌備等滅鼠組織實(shí)施的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。

2、實(shí)施階段：

4月上旬，層層開(kāi)展滅鼠培訓(xùn)和結(jié)合愛(ài)衛(wèi)月活動(dòng)開(kāi)展環(huán)境整治，結(jié)合單位衛(wèi)生檢查進(jìn)一步落實(shí)特殊行業(yè)的防鼠設(shè)施建設(shè)，加強(qiáng)衛(wèi)生宣教，進(jìn)行藥物的發(fā)放和滅前密度監(jiān)測(cè)，在1-8日統(tǒng)一開(kāi)展一次大規(guī)模的滅鼠投藥，投藥時(shí)間與農(nóng)村滅鼠一致。

4月中下旬，及時(shí)按照技術(shù)規(guī)范要求，做好數(shù)次的補(bǔ)充投藥工作。組織進(jìn)行藥物到位率、覆蓋率的檢查，并進(jìn)一步完善特殊行業(yè)、特殊場(chǎng)所的防鼠設(shè)施，發(fā)動(dòng)群眾深入開(kāi)展環(huán)境整治活動(dòng)，及時(shí)清理鼠跡。積極開(kāi)展滅后效果自查和密度監(jiān)測(cè)工作。

3、總結(jié)評(píng)價(jià)階段：

5月份，各地結(jié)合四月份開(kāi)展的第十六個(gè)愛(ài)國(guó)衛(wèi)生月活動(dòng)，總結(jié)和統(tǒng)計(jì)上報(bào)春季的滅鼠工作情況，市愛(ài)衛(wèi)會(huì)組織對(duì)各地滅鼠活動(dòng)和滅后效果，進(jìn)行檢查監(jiān)督和效果評(píng)估通報(bào)。

四、措施和要求

以縣、市、區(qū)為單位，堅(jiān)持“統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，塊塊為主，條條保證，條塊結(jié)合”的原則，實(shí)施統(tǒng)一指揮、統(tǒng)一計(jì)劃、統(tǒng)一方法、統(tǒng)一時(shí)間、統(tǒng)一藥物，大面積投放滅鼠藥物，結(jié)合環(huán)境治理的綜合防治措施，開(kāi)展好本次城市統(tǒng)一滅鼠工作。

（一）周密組織，廣泛發(fā)動(dòng)，部門(mén)配合，切實(shí)抓好春季城鄉(xiāng)統(tǒng)一滅鼠活動(dòng)

搞好這次活動(dòng)，是保障人民健康的需要，是促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和改善投資環(huán)境的需要，是創(chuàng)建文明衛(wèi)生城市的需要。各級(jí)政府財(cái)政要保證各地愛(ài)衛(wèi)會(huì)除四害專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)的落實(shí)，各級(jí)愛(ài)衛(wèi)會(huì)要積極做好籌備、組織、協(xié)調(diào)、發(fā)動(dòng)工作，準(zhǔn)備好所需的藥物、器械，有計(jì)劃、有步驟地開(kāi)展春季滅鼠活動(dòng)。廣泛發(fā)動(dòng)群眾，特別是對(duì)群眾反映強(qiáng)烈和監(jiān)測(cè)密度高的重點(diǎn)地帶和區(qū)域，作為這次消殺和整治的重點(diǎn)，使其密度達(dá)到全國(guó)愛(ài)衛(wèi)會(huì)[1997]5號(hào)文件的標(biāo)準(zhǔn)要求。各級(jí)愛(ài)衛(wèi)會(huì)和xxx門(mén)要加強(qiáng)與農(nóng)村等部門(mén)的密切協(xié)作，愛(ài)衛(wèi)會(huì)負(fù)責(zé)實(shí)施城區(qū)滅鼠工作，農(nóng)業(yè)部門(mén)負(fù)責(zé)實(shí)施農(nóng)村滅鼠工作，各責(zé)任部門(mén)要密切配合，落實(shí)本部門(mén)及下屬單位的滅鼠工作；廣電部門(mén)加強(qiáng)對(duì)滅鼠工作的宣傳；xxx門(mén)加強(qiáng)改造孳生地的市政建設(shè)和城市綠化的環(huán)境消殺；林業(yè)部門(mén)加強(qiáng)對(duì)山林鼠孳生地整治、環(huán)境消殺；水利部門(mén)加強(qiáng)對(duì)城區(qū)河道的疏浚和環(huán)境消殺；工商部門(mén)要加強(qiáng)對(duì)各工商戶開(kāi)展滅鼠工作的管理；國(guó)貿(mào)與糧食部門(mén)要加強(qiáng)對(duì)各類糧倉(cāng)（庫(kù)）等場(chǎng)所的滅鼠工作；財(cái)政部門(mén)保證公共滅鼠必要經(jīng)費(fèi)的投入；各街道辦事處和社區(qū)、村加強(qiáng)轄區(qū)范圍內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生死角整治和滅鼠工作；按照屬地管理的原則，市直各部門(mén)要密切配合駐地各區(qū)愛(ài)衛(wèi)會(huì)的滅鼠工作。

（二）科學(xué)消殺與環(huán)境整治結(jié)合

本次以縣、市、區(qū)為單位，使用全國(guó)愛(ài)衛(wèi)會(huì)規(guī)定的有效安全低毒的消殺藥品，統(tǒng)一使用的滅鼠藥物以大壟溴敵隆為主，提倡使用物理殺滅辦法的捕鼠器械。努力提高滅鼠的覆蓋率、到位率和飽和率，確保消殺效果。堅(jiān)持藥物消殺與環(huán)境整治相結(jié)合的原則，各級(jí)愛(ài)衛(wèi)會(huì)要積極組織協(xié)調(diào)各有關(guān)部門(mén)、單位、居民區(qū)，廣泛發(fā)動(dòng)群眾，開(kāi)展環(huán)境整治，狠抓薄弱環(huán)節(jié)，清理衛(wèi)生死角，鏟除“四害”孳生地。

（三）加強(qiáng)監(jiān)測(cè)和監(jiān)督檢查

按照鼠密度季節(jié)消長(zhǎng)監(jiān)測(cè)的要求，各級(jí)xxx門(mén)要加強(qiáng)鼠密度監(jiān)測(cè)工作，掌握消長(zhǎng)情況，特別要認(rèn)真做好滅前、滅后的監(jiān)測(cè)，做好科學(xué)的技術(shù)指導(dǎo)和培訓(xùn)工作。各級(jí)愛(ài)衛(wèi)會(huì)要開(kāi)展檢查評(píng)比和通報(bào)工作，落實(shí)有效的監(jiān)督管理措施，把除四害工作作為評(píng)比衛(wèi)生先進(jìn)單位的重要內(nèi)容之一來(lái)抓，對(duì)各單位滅鼠落實(shí)情況要組織一次自查；對(duì)滅鼠工作落實(shí)好的單位，進(jìn)行表?yè)P(yáng)，對(duì)滅鼠工作開(kāi)展較差、四害孳生地整治不力的單位，進(jìn)行通報(bào)批評(píng)，確保春季城市滅鼠工作的順利實(shí)施。市愛(ài)衛(wèi)會(huì)將會(huì)同有關(guān)部門(mén)組織對(duì)各地和各單位開(kāi)展滅鼠工作情況進(jìn)行抽查通報(bào)。

（四）注意安全，規(guī)范消殺藥品市場(chǎng)各單位、居民區(qū)要統(tǒng)一規(guī)范領(lǐng)購(gòu)消殺藥物，在藥物使用中，注意安全，管理好消殺藥品的使用，防止人畜中毒，避免發(fā)生事故。各衛(wèi)生醫(yī)療單位要做好醫(yī)療救護(hù)工作。工商、公安等積極配合做好消殺藥品市場(chǎng)的管理。各地不準(zhǔn)使用無(wú)準(zhǔn)產(chǎn)證和農(nóng)藥登記證的產(chǎn)品，以及嚴(yán)禁使用全國(guó)愛(ài)衛(wèi)會(huì)規(guī)定的對(duì)人體有危害和對(duì)生活環(huán)境污染的消殺藥品。

直接關(guān)系到學(xué)校全體師生的健康利益，為有效降低鼠密度，減少鼠害和鼠傳播疾病的發(fā)病率，切實(shí)保障師生安全，圓滿完成關(guān)廟鎮(zhèn)愛(ài)衛(wèi)會(huì)的工作任務(wù)，特結(jié)合我校實(shí)際情況制定本實(shí)施方案：

食堂除蟲(chóng)滅害衛(wèi)生制度篇二十六

各單位要按照縣級(jí)除“四害”工作方案，結(jié)合本單位實(shí)際，認(rèn)真抓好工作落實(shí)。

（一）3月10日至4月10日：宣傳發(fā)動(dòng)及人員培訓(xùn)階段

1、縣愛(ài)衛(wèi)辦召開(kāi)除“四害”宣傳動(dòng)員會(huì)，落實(shí)各責(zé)任單位的除“四害”職責(zé)。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、責(zé)任單位、社區(qū)積極開(kāi)展除“四害”的宣傳工作，以宣傳畫(huà)報(bào)、公告、宣傳冊(cè)、知識(shí)宣傳點(diǎn)等多種形式宣傳教育，發(fā)動(dòng)各單位、轄區(qū)居民積極參與除“四害”工作，并發(fā)揮各職能部門(mén)行政管理職責(zé)，確保除“四害”工作能夠有效實(shí)施。

2、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)做好宣傳發(fā)動(dòng)以及組織購(gòu)買除“四害”藥械工作，組織單位、居民、投藥技術(shù)骨干人員正確用藥進(jìn)行培訓(xùn)，確保用藥效果和對(duì)“四害”的長(zhǎng)效控制。

3、縣疾病預(yù)防控制中心要做好全年“四害”密度的監(jiān)測(cè)方案及公共場(chǎng)所春秋兩季投藥前后的密度監(jiān)測(cè)工作。各責(zé)任單位要按要求上報(bào)相關(guān)資料，提交其負(fù)責(zé)管轄范圍內(nèi)所有單位、場(chǎng)所的數(shù)量。3月30日前對(duì)各單位、場(chǎng)所除“四害”情況進(jìn)行初步匯總，對(duì)未采取除“四害”消殺措施的單位場(chǎng)所加強(qiáng)宣傳動(dòng)員。采取“條塊結(jié)合、條為主、塊為輔”的方式，以行業(yè)職能部門(mén)管轄單位、場(chǎng)所為責(zé)任區(qū)，縣政府補(bǔ)充管理轄區(qū)內(nèi)公共區(qū)域、無(wú)主單位場(chǎng)所、居民區(qū)等，避免無(wú)人監(jiān)管、提高覆蓋率。各責(zé)任單位、各級(jí)政府部門(mén)須如實(shí)、全面上報(bào)管轄內(nèi)單位、場(chǎng)所資料，所報(bào)責(zé)任區(qū)數(shù)或相關(guān)工作情況要與實(shí)際相符。

4、縣愛(ài)衛(wèi)辦要掌握除“四害”工作的實(shí)施情況，登記尚未開(kāi)展除“四害”的工作單位，明確其預(yù)定選擇除“四害”方式及完成期限，對(duì)未開(kāi)展除“四害xxx工作的單位下達(dá)整改通知。各責(zé)任單位對(duì)有產(chǎn)權(quán)、有責(zé)任人的單位及場(chǎng)所宣傳發(fā)動(dòng)要全覆蓋。

5、縣愛(ài)衛(wèi)辦組織相關(guān)部門(mén)和人員對(duì)各所屬單位除“四害”工作進(jìn)行檢查。

（二）3月10日至3月30日：外環(huán)境化學(xué)藥物滅鼠堵洞階段

開(kāi)展全縣各范圍內(nèi)的公共場(chǎng)所外環(huán)境化學(xué)藥物滅鼠堵洞工作，由縣愛(ài)衛(wèi)辦統(tǒng)一組織實(shí)施。

（三）4月11日至4月28日：外環(huán)境整治階段

各鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府結(jié)合愛(ài)國(guó)衛(wèi)生月活動(dòng)和城鄉(xiāng)環(huán)境衛(wèi)生整潔行動(dòng)的實(shí)施，組織轄區(qū)內(nèi)各單位干部群眾打掃責(zé)任區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生，清理衛(wèi)生死角，疏通溝渠，清除積水，清除鼠跡和蟑跡，徹底鏟除“四害”孳生地。督促各單位、商戶完善、安裝“四害”防護(hù)設(shè)施，修補(bǔ)門(mén)窗，對(duì)公共場(chǎng)所防制設(shè)施進(jìn)行維修，對(duì)水泥地面裂縫處鼠洞進(jìn)行水泥封補(bǔ)。

（四）4月29日至4月30日：查遺補(bǔ)漏階段

各鄉(xiāng)鎮(zhèn)督促社區(qū)及各單位做好殲滅殘鼠，清理鼠跡工作。

（五）5月12日至5月30日：為縣城下水道污水井口的滅鼠時(shí)間。這項(xiàng)工作由縣環(huán)衛(wèi)站、縣愛(ài)衛(wèi)辦負(fù)責(zé)組織實(shí)施。

（七）4月10日至6月30日：密度監(jiān)測(cè)階段

1.縣疾控中心開(kāi)展春夏季鼠密度滅前監(jiān)測(cè)時(shí)間：3月1日至3月5日；滅后第一次監(jiān)測(cè)時(shí)間：4月5日至4月10日，滅后第二次監(jiān)測(cè)時(shí)間：5月8日至5月17日。

2.聯(lián)合檢查組檢查春夏季下水道滅蟑時(shí)間：6月26日至6月30日。

食堂除蟲(chóng)滅害衛(wèi)生制度篇二十七

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1、貴公司提供食堂經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地慈溪保利商業(yè)廣場(chǎng)地下車庫(kù)270平方米（保利公司員工餐廳）左右廚房、餐廳、設(shè)施、設(shè)備等含裝修并附清單雙方交接確認(rèn)簽收，如有遺失、損壞我司負(fù)責(zé)賠償（自然損耗及因設(shè)備使用年限到期而報(bào)廢或其它不可抗拒原因除外）。

2、根據(jù)商業(yè)廣場(chǎng)實(shí)際狀況，考慮到商業(yè)廣場(chǎng)租戶員工用餐需要，我司需拓展餐廳面積向貴公司租賃200平方米作為外部員工餐廳，租賃價(jià)格按照當(dāng)?shù)啬壳暗叵萝噹?kù)租賃行情價(jià)格而定（具體價(jià)格與租賃年限面談）。

3、貴公司公司免費(fèi)提供食堂工作人員宿舍，住宿水電自理。

4、食堂所需的水費(fèi)、電費(fèi)保利公司職工餐廳由貴公司承擔(dān)（按照貴公司250人左右用餐每天電費(fèi)300元左右、包括炒菜電磁爐），外部員工就餐部分由我司承擔(dān)。

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6、貴公司應(yīng)把員工每月餐費(fèi)補(bǔ)貼統(tǒng)一打入就餐卡中，供員工刷卡就餐消費(fèi)，客戶就餐憑貴公司有效用餐卷進(jìn)行就餐消費(fèi)。為了保證食堂就餐人次的穩(wěn)定性，減少原材料的浪費(fèi)，所有員工當(dāng)月餐費(fèi)必須消費(fèi)完畢，隔月清零，剩余費(fèi)用歸貴公司。

7、貴公司員工餐費(fèi)補(bǔ)貼我司可以提供少量購(gòu)物以及換購(gòu)形式消費(fèi)。

8、我司在進(jìn)入貴公司食堂之前，可向貴公司提出具體廚房設(shè)計(jì)方案。

9、為滿足住宿員工日常生活用品的需求，貴公司的小賣部由我司進(jìn)行自主經(jīng)營(yíng)，經(jīng)營(yíng)過(guò)程中小賣部所有商品價(jià)格不高于市場(chǎng)價(jià)格。

1、按照貴公司要求提供早餐、中餐、晚餐、一日三餐，具體開(kāi)餐時(shí)間按照貴公司要求。

2、早餐：早餐提供10—12個(gè)品種每天輪換供員工自由選擇（各品種明碼標(biāo)價(jià)）：

①、元品種：稀飯、饅頭、豆?jié){、榨菜。

②、1元品種：肉包、菜包、豆沙包、油條、麻球、蔥油餅、雞蛋餅、南瓜餅、茶葉蛋。

③、2元品種：咸蛋、荷包蛋。

④、3元品種：牛奶、湯圓、炒面、水餃、炒米粉、炒河粉、蛋炒飯。

3、中餐、晚餐可提供套餐與自由餐選擇（每餐不少于10—12個(gè)品種供員工自由選擇具體菜品我司提供xxx一周餐譜以及份量表供貴司審核），菜品價(jià)格素菜不高于2元/份、葷菜不高于10元/份（具體按照xxx每日售菜價(jià)格表），米飯1元任吃、湯免費(fèi)。為了滿足不同地域員工的需要，同時(shí)提供品種多樣的饅頭、面條等。

4、中餐、晚餐二樓食堂可提供主管人員定制桌餐與小炒。列如桌餐定制：4人一桌每人15元標(biāo)準(zhǔn)可享受到4菜1湯米飯任吃，小炒價(jià)格5—20元/份價(jià)格不等。具體菜品與單價(jià)我司提供xxx小炒菜譜供貴司審核后張貼明碼標(biāo)價(jià)。

5、我司使用托盤(pán)端菜、小碟分裝菜品供員工自由選擇，湯類自助，等同中式快餐模式。

我司憑貴公司員工實(shí)際刷卡金額進(jìn)行結(jié)算，結(jié)算周期為一月一結(jié)。貴公司需在每月的10日前與我司結(jié)清上月的員工用餐總金額。貴公司所要支付給我司的餐費(fèi)款應(yīng)以現(xiàn)金、現(xiàn)金支票以及銀行轉(zhuǎn)賬方式支付給我司，如貴公司需要提供發(fā)票，發(fā)票稅點(diǎn)由貴公司承擔(dān)、我司負(fù)責(zé)提供。

1、我司在貴單位食堂工作內(nèi)所有員工必須持有員工“健康證”方可上崗。

2、我司為貴單位服務(wù)的所有員工必須具有合法的公民“身份證”，同時(shí)遞交一份為貴單位服務(wù)人員的身份證復(fù)印件。

3、所有工作人員在上崗前，必須經(jīng)過(guò)我司各項(xiàng)技能培訓(xùn)。在工作區(qū)域內(nèi)穿戴好統(tǒng)一工作服及工作帽，在售賣區(qū)域內(nèi)必須加戴手套、口罩。

4、我司所有工作人員對(duì)待所有前來(lái)的顧客要以一種常規(guī)的文明用語(yǔ)與和藹的語(yǔ)氣、微笑的服務(wù)面對(duì)每一位顧客，讓消費(fèi)者在就餐的同時(shí)從我們細(xì)致周到的服務(wù)中體會(huì)到一種溫馨式的感受，愉悅的心情。

5、食堂就餐大廳我司將設(shè)置一個(gè)員工意見(jiàn)箱，同時(shí)也歡迎貴司所有員工對(duì)我們工作中存在的不足之處，提出您寶貴的意見(jiàn)。我司也會(huì)及時(shí)作出針對(duì)性的整改措施。

1、降低人力成本（食堂員工工資+獎(jiǎng)金+社保）

2、降低企業(yè)管理投入（免去食堂后勤專業(yè)職能）

3、食品安全風(fēng)險(xiǎn)轉(zhuǎn)移

4、降低資金壓力（不需預(yù)先墊資，定期結(jié)算，加快公司資金周轉(zhuǎn)率）

5、委托專業(yè)的公司采用專業(yè)的統(tǒng)一管理和資源整合本（采購(gòu)成本、招聘培訓(xùn)管理成本）

6、提高員工滿意度（專業(yè)營(yíng)養(yǎng)搭配，菜式、風(fēng)味多元化。定期廚師調(diào)動(dòng)保證口味多樣化）

食堂除蟲(chóng)滅害衛(wèi)生制度篇二十八

為認(rèn)真貫徹落實(shí)市雙創(chuàng)辦、市創(chuàng)衛(wèi)辦《安康市城區(qū)除“四害”專項(xiàng)整治實(shí)施方案》及《20xx年中心城區(qū)除四害工作安排意見(jiàn)》等文件精神，執(zhí)行政府統(tǒng)一部署、部門(mén)協(xié)作、群眾參與、科學(xué)治理的工作方針，建立除害防病的長(zhǎng)效管理和運(yùn)行機(jī)制，降低“四害”危害程度，改善機(jī)關(guān)和機(jī)關(guān)家屬院內(nèi)衛(wèi)生環(huán)境，保護(hù)人員身體健康，為實(shí)現(xiàn)創(chuàng)建工作目標(biāo)奠定良好的基礎(chǔ)。

以機(jī)關(guān)辦公區(qū)和機(jī)關(guān)家屬區(qū)為重點(diǎn)，通過(guò)本方案的實(shí)施，使機(jī)關(guān)和家屬院內(nèi)鼠、蚊、蠅、蟑螂的四害密度符合市雙創(chuàng)辦所定工作指標(biāo)。

（一）滅鼠標(biāo)準(zhǔn)

1、室內(nèi)有鼠洞、鼠糞、鼠咬痕等鼠跡的房間不超過(guò)2%，

2、外環(huán)境鼠密度不超過(guò)5處；

（二）滅蚊標(biāo)準(zhǔn)

家屬樓、辦公樓內(nèi)外環(huán)境各種存水容器和積水中，蚊幼蟲(chóng)陽(yáng)性率不超過(guò)3%。

（三）滅蠅標(biāo)準(zhǔn)

單位及機(jī)關(guān)家屬樓做到垃圾日產(chǎn)日清，院內(nèi)通過(guò)整治，達(dá)到有蠅房間不超過(guò)3%的標(biāo)準(zhǔn)要求。

（四）滅蟑螂標(biāo)準(zhǔn)

室內(nèi)有蟑螂陽(yáng)性房間不超過(guò)3%，地下室、下水道等外環(huán)境蟑螂侵害率不超過(guò)3%的目標(biāo)。

機(jī)關(guān)及機(jī)關(guān)家屬院除四害專項(xiàng)整治工作由局機(jī)關(guān)辦公室和機(jī)關(guān)病媒生物防治領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)一組織實(shí)施。

（一）加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，夯實(shí)職責(zé)

1、明確機(jī)關(guān)病媒生物防治領(lǐng)導(dǎo)小組各成員工作職責(zé)。

2、建立健全機(jī)關(guān)和機(jī)關(guān)家屬院除四害防治檔案和工作臺(tái)帳。

3、督促市糧庫(kù)健全除四害工作機(jī)制，開(kāi)展綜合消殺工作，確保按期達(dá)標(biāo)。

（二）做好除四害專項(xiàng)防治宣傳工作，堅(jiān)持周五義務(wù)清掃，大搞室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，清理衛(wèi)生死角，實(shí)現(xiàn)全員參與防害防病的格局。

（三）全面整治階段

1、20xx年3月底前，籌措資金，對(duì)機(jī)關(guān)大院的地面進(jìn)行全面硬化，規(guī)范機(jī)動(dòng)（非機(jī)動(dòng)）車輛停車位，修整花壇和排水管道，改善機(jī)關(guān)院內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生狀況。

2、20xx年3月底前按照市雙創(chuàng)辦統(tǒng)一安排，與市愛(ài)衛(wèi)會(huì)確定的除四害專業(yè)消殺機(jī)構(gòu)建立合作關(guān)系，簽訂全年消殺合同，相互密切配合，落實(shí)責(zé)任，確保各項(xiàng)指標(biāo)的達(dá)標(biāo)。

（四）保障措施

除四害專項(xiàng)整治工作是創(chuàng)建衛(wèi)生城市的一項(xiàng)重要內(nèi)容，機(jī)關(guān)和機(jī)關(guān)家屬院所有人員應(yīng)高度重視，嚴(yán)格按照本方案要求，服從局機(jī)關(guān)病媒生物防治領(lǐng)導(dǎo)小組和機(jī)關(guān)辦公室的統(tǒng)一安排，積極參與和配合。局機(jī)關(guān)病媒生物防治領(lǐng)導(dǎo)小組和辦公室將結(jié)合每個(gè)時(shí)期、每個(gè)階段的工作進(jìn)展情況進(jìn)行檢查，納入科室和個(gè)人工作年度考核，確保局機(jī)關(guān)和機(jī)關(guān)家屬院除四害各項(xiàng)指標(biāo)的順利達(dá)標(biāo)。

食堂除蟲(chóng)滅害衛(wèi)生制度篇二十九

餐廳廚房因?yàn)槌Ｓ胁恕⒐瞎褪秤糜蜌埩簦苋菀资艿嚼鲜蟮那趾Γ媾R食品安全的威脅。有些餐飲企業(yè)因滅鼠問(wèn)題被媒體曝光或受到行政處罰。因此，各餐飲企業(yè)需要高度重視經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的滅鼠工作，保護(hù)消費(fèi)者就餐環(huán)境及食品安全衛(wèi)生。餐廳廚房如何做好防鼠和治理工作?環(huán)境健康守護(hù)人為老板們整理了“四害”防治指南。

讓老鼠進(jìn)不去

1、最常見(jiàn)的入口：排水渠

老鼠總是無(wú)孔不入，而餐廳排水渠道是最嚴(yán)重的，也是很多人往往忽略的地方。方法：增設(shè)格柵和地漏。間隙小于6mm，地漏處加防鼠罩。

2、最容易被忽視的地方：門(mén)縫

即使你把門(mén)關(guān)上，你也可能無(wú)法阻止它，因?yàn)槔鲜笕匀缓苋菀讖拈T(mén)縫中進(jìn)來(lái)。方法：門(mén)縫小于6mm，或在食品庫(kù)門(mén)口放置高的擋鼠板。

3、最常被遺忘的地方：管道洞

很多廚房會(huì)整改，有些設(shè)備會(huì)移動(dòng)換新等情況，這段時(shí)間之前連接的排水管就被空著，很多人會(huì)忘記堵上，有時(shí)也只是用報(bào)紙或布堵上，這可不行!方法：注意清水池排水管、空調(diào)排水管等，并采取以下措施：徹底封堵管口，使用專用堵頭。如有堵塞孔，間隙不應(yīng)超過(guò)6mm。

4、排氣扇

5、窗戶

食堂除蟲(chóng)滅害衛(wèi)生制度篇三十

為開(kāi)展好冬季愛(ài)國(guó)衛(wèi)生運(yùn)動(dòng)，營(yíng)造一個(gè)良好的工作學(xué)習(xí)環(huán)境，控制因鼠傳播流行性出血熱等傳染病的暴發(fā)與流行，我校根據(jù)海教體通知和海愛(ài)衛(wèi) [20xx]6號(hào)文件精神，確保滅鼠工作落實(shí)到位，在校領(lǐng)導(dǎo)的高度重視和大力支持下，在全體教師的配合和共同努力下，很好的完成了我校冬季滅鼠工作，在此，將冬季滅鼠工作總結(jié)如下：

（一）領(lǐng)導(dǎo)重視、認(rèn)真組織。

為增強(qiáng)廣大師生的人身安全意識(shí)，為了有效控制冬季傳染病的暴發(fā)和流行。為了更好的落實(shí)海愛(ài)衛(wèi) [20xx]6號(hào)文件精神，我校及時(shí)召開(kāi)了全體教師動(dòng)員大會(huì)，認(rèn)真?zhèn)鬟_(dá)會(huì)議精神，按上級(jí)要求，成立了由校長(zhǎng)擔(dān)任滅鼠組長(zhǎng)的滅鼠組織機(jī)構(gòu)。 組長(zhǎng)：范強(qiáng)

副組長(zhǎng)：紀(jì)志強(qiáng)、孫向東、邵興華

成員：李明、王建波、李文臣、辛浩濤、邵杰、趙輝、李國(guó)杰、劉富良、辛寧、徐學(xué)軍、李紅昌、于翠風(fēng)、姜文博、于龍

（二）加強(qiáng)監(jiān)測(cè)，專人負(fù)責(zé)

我們學(xué)校專門(mén)抽調(diào)總務(wù)人員具體負(fù)責(zé)，對(duì)學(xué)校內(nèi)各室、倉(cāng)庫(kù)、校園四周垃圾點(diǎn)，排水溝等部位進(jìn)行了重點(diǎn)排查，每天對(duì)排查情況做有詳細(xì)記錄，發(fā)現(xiàn)異常現(xiàn)象及時(shí)向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，并及時(shí)做好處理工作，在滅鼠工作中在保證每位教師和學(xué)生的人身安全的

基礎(chǔ)上，按文件要求堅(jiān)持“統(tǒng)一指揮、統(tǒng)一組織、統(tǒng)一行動(dòng)、統(tǒng)一時(shí)間、統(tǒng)一毒餌”的原則，對(duì)任何一個(gè)部位都不放過(guò)。

（三）科學(xué)滅鼠，注重安全

學(xué)校在接到教體局通知后，對(duì)全校范圍內(nèi)進(jìn)行了老鼠密度調(diào)查，根據(jù)實(shí)際需要，20xx年1月5日到愛(ài)衛(wèi)會(huì)購(gòu)得藥品溴*隆100包，于1月6日集中由孫向東、邵興華、徐紅斌對(duì)全校老鼠出現(xiàn)頻率較多的地方：伙房四周、學(xué)生宿舍、倉(cāng)庫(kù)、器械室、教師宿舍、辦公室周邊等地方進(jìn)行了滅鼠藥集中投放。于1月12日和1月19日進(jìn)行了復(fù)投和補(bǔ)投，確保滅鼠效果達(dá)到最好。經(jīng)過(guò)一個(gè)多月的滅鼠活動(dòng)，我校共藥死老鼠11只。1月30日安排徐紅斌、劉衛(wèi)東、徐建波、對(duì)鼠尸體和殘存鼠藥、鼠糞進(jìn)行了清理。

海陽(yáng)市行村鎮(zhèn)趙疃學(xué)校

20xx年1月30日

食堂除蟲(chóng)滅害衛(wèi)生制度篇

為了深入開(kāi)展下去環(huán)境綜合治理工作，按照辦事處的安排，進(jìn)一步鞏固我轄區(qū)衛(wèi)生的創(chuàng)建成果，通北社區(qū)計(jì)劃從11月1日起至11月30日，在轄區(qū)方位統(tǒng)一開(kāi)展秋冬季滅鼠、滅蟑工作。計(jì)劃具體內(nèi)容如下：

一、“滅鼠、滅蟑”范圍社區(qū)范圍內(nèi)的居民區(qū)和駐區(qū)單位。

二、工作要求(一)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。

各單位高度重視，確保人力、物力、財(cái)力投入到位。要成立相應(yīng)組織，社區(qū)主任負(fù)責(zé)，指揮社區(qū)人員工作。確保按時(shí)保質(zhì)保量完成秋冬季滅鼠、滅蟑任務(wù)。

(二)廣泛動(dòng)員。充分利用廣播、電視、板報(bào)等各種宣傳工具，答禮開(kāi)展科學(xué)滅鼠、滅蟑宣傳活動(dòng)，引導(dǎo)廣大人民群眾自覺(jué)參與。加強(qiáng)宣傳，做到家喻戶曉。

(三)強(qiáng)化責(zé)任。要切實(shí)擔(dān)負(fù)起除“四害”工作的職責(zé)，將各項(xiàng)工作任務(wù)具體量化到個(gè)人。在辦事處督促檢查過(guò)程中，對(duì)工作不力、行動(dòng)遲緩、落實(shí)不到位的人員要通報(bào)批評(píng)。

三、方法步驟

滅鼠、滅蟑工作從11月1日起至11月30日結(jié)束，共分四個(gè)階段：

(一)組織動(dòng)員階段。(11月1日至11月10日)

社區(qū)按照除“四害”的各項(xiàng)工作要求，組織社區(qū)干部做好“四害”密度的監(jiān)測(cè)工作，對(duì)所要投藥的地點(diǎn)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)、調(diào)查、匯總，根據(jù)需要，準(zhǔn)備藥品。召開(kāi)動(dòng)員大會(huì)，對(duì)管區(qū)除“四害”工作進(jìn)行統(tǒng)一安排，開(kāi)展除“四害”知識(shí)宣傳培訓(xùn)。11月5日前社區(qū)會(huì)將藥品領(lǐng)回社區(qū)。

(二)藥品投放階段。(11月10日至11月20日)按照專人負(fù)責(zé)除“四害”藥物的投放及技術(shù)指導(dǎo)工作，確保藥物在規(guī)定時(shí)間投放到位，做到不留死角。各監(jiān)測(cè)點(diǎn)點(diǎn)按照“五統(tǒng)一”(統(tǒng)一指揮、統(tǒng)一組織、統(tǒng)一行動(dòng)、統(tǒng)一方法、統(tǒng)一藥餌)，于11月11日晚7點(diǎn)統(tǒng)一投藥，如遇到特殊情況由社區(qū)通知更改時(shí)間。

藥品投放原則上只能多、不能少，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、建設(shè)工地、垃圾周轉(zhuǎn)站、公測(cè)、排污溝等重點(diǎn)場(chǎng)所要要加重劑量投放。室內(nèi)每15平方米兩堆，沒(méi)堆5克;室外按直線每隔5-10米一堆，每堆10克。活動(dòng)期內(nèi)要多次投藥，連續(xù)投藥7天，即第一天投藥后，第二天檢查盜食情況，吃多少補(bǔ)多少，吃光加倍補(bǔ)足，直到無(wú)盜食。施藥期間，要?jiǎng)訂T居民收藏好食物斷絕老鼠的食源，開(kāi)展衛(wèi)生大掃除，堵塞鼠洞。要把除“四害”藥品投放在不影響工作和生活以及小孩不能觸及的地方，施藥人員要做好個(gè)人防護(hù)，妥善保管剩余藥品，深埋死鼠，嚴(yán)防人畜中毒。

(三)鞏固提高階段。(12月1日至12月15日)

食堂除蟲(chóng)滅害衛(wèi)生制度篇

（一）主要任務(wù)

根據(jù)工作標(biāo)準(zhǔn)，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、縣直各單位及各社區(qū)，根據(jù)實(shí)際制定春夏季除“四害”工作計(jì)劃，積極發(fā)動(dòng)群眾，廣泛開(kāi)展愛(ài)國(guó)衛(wèi)生運(yùn)動(dòng)，清除垃圾，整治衛(wèi)生死角，清除“四害”孳生地，清理亂堆亂放雜物，疏通溝渠，填平坑洼，徹底鏟除“四害”孳生地。結(jié)合藥物消殺防治，做好密度監(jiān)測(cè)和監(jiān)督檢查。在做好環(huán)境衛(wèi)生整治的基礎(chǔ)上，全縣要集中以化學(xué)藥物防制的方法殺滅“四害”種群，努力確保此次除“四害”活動(dòng)達(dá)到預(yù)期效果。為嚴(yán)格規(guī)范用藥，確保人畜安全，全縣統(tǒng)一使用全國(guó)愛(ài)衛(wèi)會(huì)規(guī)定的除“四害”藥械，由縣愛(ài)衛(wèi)辦負(fù)責(zé)統(tǒng)一安排，縣愛(ài)衛(wèi)辦負(fù)責(zé)全縣除“四害”藥械的供應(yīng)。經(jīng)費(fèi)本著“誰(shuí)受益，誰(shuí)出錢(qián)”的原則，各單位、群眾要在規(guī)定的時(shí)間到縣愛(ài)衛(wèi)辦購(gòu)買藥械，開(kāi)展除“四害”投藥活動(dòng)。同時(shí)嚴(yán)禁不法商販在市場(chǎng)上擺賣和兜售國(guó)家禁止使用的劇毒急性鼠藥，以確保人畜安全。

（二）責(zé)任分工

1、縣愛(ài)衛(wèi)辦：負(fù)責(zé)組織全縣開(kāi)展春夏季除“四害”活動(dòng)；負(fù)責(zé)督促協(xié)調(diào)愛(ài)衛(wèi)會(huì)成員單位開(kāi)展除“四害”工作；負(fù)責(zé)除“四害”技術(shù)指導(dǎo)；督促各鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府、縣直各單位做好除“四害”各項(xiàng)工作；指導(dǎo)縣城社區(qū)居委會(huì)做好除“四害”資料的收集匯總工作；負(fù)責(zé)除“四害”工作總結(jié)報(bào)告。

2、縣衛(wèi)生局：負(fù)責(zé)各醫(yī)療衛(wèi)生單位開(kāi)展春夏季除“四害”工作；縣疾病預(yù)防控制中心做好轄區(qū)內(nèi)“四害”密度的監(jiān)測(cè)和“四害”消長(zhǎng)情況統(tǒng)計(jì)；衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)督促衛(wèi)生行業(yè)做好除“四害”工作。

3、縣市容局：要加大對(duì)大街小巷的清掃和保潔力度，做到街面沒(méi)有垃圾、煙蒂、痰跡、紙霄，特別要注意清理街面上的排水溝內(nèi)的垃圾。負(fù)責(zé)垃圾填埋場(chǎng)滅蠅及滅鼠工作；負(fù)責(zé)垃圾運(yùn)載工具、垃圾中轉(zhuǎn)站、果皮箱等滅蠅、保潔工作；負(fù)責(zé)公共衛(wèi)生廁所除“四害”活動(dòng)的指導(dǎo)督促檢查。

4、縣住建局、房管局：負(fù)責(zé)已申辦建筑工程施工許可證的工業(yè)與民用建筑工地除“四害”工作；建設(shè)局組織督促指導(dǎo)安裝和維護(hù)小街巷的“五防”設(shè)施；房管局督促物業(yè)管理公司組織完善建筑物防鼠等設(shè)施，督導(dǎo)物業(yè)公司所服務(wù)區(qū)域的除“四害”工作。

5、縣機(jī)關(guān)事務(wù)管理局：負(fù)責(zé)機(jī)關(guān)辦公大院除“四害”活動(dòng)；加強(qiáng)對(duì)所管轄房屋出租門(mén)店、租房戶的管理，派專人負(fù)責(zé)各宿舍區(qū)環(huán)境衛(wèi)生清理工作和除“四害”投藥工作。

6、縣市場(chǎng)物業(yè)管理中心：負(fù)責(zé)抓好縣城農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)及鄉(xiāng)鎮(zhèn)集市等流通領(lǐng)域內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生整治，組織各攤主清除攤位內(nèi)的廢舊雜物，保持?jǐn)偽粌?nèi)整潔衛(wèi)生，以便投藥人員投藥。要加強(qiáng)市場(chǎng)內(nèi)下水道防鼠設(shè)施建設(shè)，聘請(qǐng)專業(yè)人員定期噴殺滅蟑、滅蚊蠅藥物，確保市場(chǎng)內(nèi)無(wú)蟑螂、無(wú)蚊蠅。

7、縣工商局：負(fù)責(zé)大型商場(chǎng)（超市）的除“四害”活動(dòng)；負(fù)責(zé)所管轄單位、場(chǎng)所除“四害”工作。

8、縣教育局：負(fù)責(zé)各中小學(xué)校（幼兒園）的除“四害”工作。

9、縣交通局：要加強(qiáng)對(duì)汽車站的督查，認(rèn)真做好客運(yùn)區(qū)環(huán)境衛(wèi)生清掃工作，負(fù)責(zé)長(zhǎng)途汽車站、公交汽車除“四害”工作。

10、縣水利局：負(fù)責(zé)縣城河流、湖塘兩側(cè)綠化帶內(nèi)的除“四害”工作。

11、縣農(nóng)業(yè)局、安監(jiān)局：負(fù)責(zé)查處違規(guī)經(jīng)營(yíng)使用除“四害”藥物。

12、縣xxx：負(fù)責(zé)糧庫(kù)、糧油加工場(chǎng)所除“四害”工作。

13、縣食品與藥品監(jiān)督局：督促監(jiān)管單位、餐飲業(yè)、五小行業(yè)（小飯店、小旅館、小浴室、小理發(fā)美容店、小副食品店）做好除“四害”工作。

14、縣質(zhì)量監(jiān)督局：負(fù)責(zé)食品加工行業(yè)除“四害”工作。

15、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府：

（1）負(fù)責(zé)鄉(xiāng)直各單位在轄區(qū)內(nèi)的除“四害”活動(dòng)。

（2）負(fù)責(zé)所管轄景區(qū)（點(diǎn)）和公共場(chǎng)所等綠化帶內(nèi)的除“四害”工作。

（3）全面負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)無(wú)物業(yè)管理的居民區(qū)公共場(chǎng)所和下水道的消殺。

（4）負(fù)責(zé)對(duì)轄區(qū)單位和有物管的居民小區(qū)落實(shí)除“四害”工作的檢查督促。

（5）負(fù)責(zé)所管轄的中小學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)落實(shí)除“四害”工作。

（6）負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)公廁、垃圾中轉(zhuǎn)站及垃圾運(yùn)輸車輛的除“四害”工作和垃圾運(yùn)輸車輛的清洗保潔。

（7）負(fù)責(zé)督促協(xié)調(diào)轄區(qū)各單位除“四害”工作的落實(shí)和除“四害”各種資料的匯總準(zhǔn)備。

食堂除蟲(chóng)滅害衛(wèi)生制度篇

為保證食品衛(wèi)生，保障全體員工的身體健康，給就餐者提供一個(gè)清潔、衛(wèi)生、舒適的就餐環(huán)境，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定，特制定衛(wèi)生管理制度如下：

1、貫徹執(zhí)行“食品衛(wèi)生法”，實(shí)行衛(wèi)生五四制。

3、桌椅、物品、設(shè)備潔凈、無(wú)污垢及油膩、定位放置；

4、生熟食品及刀、案、容器分開(kāi)，放入冰箱的熟食品蓋好，無(wú)交叉污染。

5、各種蔬菜等食品必須清洗干凈，先洗后切，防止食物營(yíng)養(yǎng)成分流失，餐具每天必須進(jìn)行高溫滅菌消毒。

6、食堂工作人員要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，做到“四勤”：勤洗澡、勤換衣服、勤理發(fā)、勤剪指甲。工作時(shí)衣帽整潔，定期健康查體，無(wú)傳染性疾病，不穿工作服上廁所。

7、食堂工作人員分發(fā)食品前要洗手，一律使用食品夾，開(kāi)飯時(shí)要戴口罩，上班不吸煙，不隨地吐痰，不面對(duì)食品咳嗽、打噴嚏。

8、不供應(yīng)變質(zhì)、不潔食品。無(wú)食物中毒發(fā)生。

9、經(jīng)常保持室內(nèi)外清潔衛(wèi)生，每日一小掃，每周一大掃。抹布、墩布洗凈、定位懸掛，無(wú)異味。

1、采購(gòu)員采購(gòu)食品（包括食品成品、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品用工具和設(shè)備），要按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定向供方索取產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證和化驗(yàn)單，同時(shí)注意檢查核對(duì)。合格證明中記載的產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、批號(hào)等必須與產(chǎn)品相符，不得涂改、偽造。

2、所索取的檢驗(yàn)合格證明由采購(gòu)部門(mén)妥善保存，以備查驗(yàn)。

3、不得采購(gòu)腐敗變質(zhì)、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲(chóng)、有毒有害、質(zhì)量不新鮮的食品及原料，以及無(wú)產(chǎn)地、無(wú)廠名、無(wú)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期或標(biāo)識(shí)不清以及超過(guò)保質(zhì)期限的食品。

4、不得采購(gòu)無(wú)衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供給的食品。

5、驗(yàn)收員在驗(yàn)收食品時(shí)，要檢查所收購(gòu)食品有無(wú)檢驗(yàn)合格證明，并做好記錄。

1、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)要定期清掃，保持倉(cāng)庫(kù)、貨架清潔衛(wèi)生，無(wú)老鼠、無(wú)蒼蠅，經(jīng)常開(kāi)窗或機(jī)械通風(fēng)設(shè)備通風(fēng)，保持干燥。

2、主食、副食分庫(kù)房存放，食品與非食品不能混放，離墻墊高，防止受潮霉變。食品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)不得存放有毒有害物品，不得存放個(gè)人物品和雜物。

3、做好食品數(shù)量、質(zhì)量合格證明或檢疫證明的檢查驗(yàn)收工作。腐爛變質(zhì)、發(fā)霉生蟲(chóng)、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮的食品，無(wú)衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者提供的食品，未索證的食品不得驗(yàn)收入庫(kù)。

4、做好食品數(shù)量、質(zhì)量入庫(kù)登記，做好先進(jìn)先出，易壞先用。

5、食品按類別、品種分架，隔墻、離地整齊擺放，散裝食品及原料儲(chǔ)存容器加蓋密封，同時(shí)經(jīng)常檢查，防止霉變。

6、肉類、水產(chǎn)品、禽蛋等易腐食品應(yīng)分別冷藏儲(chǔ)存，貼有明顯標(biāo)識(shí)。生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜絕生熟混放。

7、冷凍設(shè)備定期化霜，保持霜薄（不超過(guò)1cm）、氣足。

8、經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期限的食品。

9、做好防鼠、防蠅、防蟑螂工作。不得在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)抽煙。

1、工作人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)的時(shí)間與健康檢查的時(shí)間同期進(jìn)行，并且每年復(fù)訓(xùn)一次，培訓(xùn)合格方可上崗。

2、除了xxx門(mén)有組織的培訓(xùn)以外，根據(jù)本單位的實(shí)際情況和季節(jié)特點(diǎn)不定期地對(duì)食堂工作人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。

3、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)必須作為長(zhǎng)期的基礎(chǔ)性工作來(lái)抓，做到經(jīng)常性培訓(xùn)與重點(diǎn)培訓(xùn)相結(jié)合，從而不斷提高從業(yè)人員的衛(wèi)生意識(shí)。

1、冰箱衛(wèi)生、消毒、化霜有專人管理操作；

2、專管人員每日須查看冰箱運(yùn)轉(zhuǎn)情況及溫度是否正常并及時(shí)做好記錄；

3、半月進(jìn)行化霜、清洗、消毒一次，消毒操作程序如下：

⑴進(jìn)行徹底化霜，清除冰霜；

⑵用洗潔精將冰箱內(nèi)外徹底擦拭，清除污垢；

⑶再用清水擦洗干凈；

⑷最后用1%含氯消毒液擦洗一次。

為保證食品衛(wèi)生，防止“病從口入”，保障全體員工的身體健康，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定，特制定食堂衛(wèi)生檢查制度：

1、醫(yī)院要成立食品衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組，食品衛(wèi)生有專人管理和負(fù)責(zé)。

2、衛(wèi)生許可證應(yīng)懸掛于醒目處，工作人員應(yīng)體檢、培訓(xùn)合格后，持有效的健康證方可上崗。

3、工作人員每年體檢一次，凡患有傳染病都不得參加接觸食品工作。

4、工作人員上班時(shí)應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，并保持個(gè)人衛(wèi)生。

5、做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗。

6、食用工具每天用后應(yīng)洗凈，保持潔凈，食（用）具做到“一刮、二洗、三過(guò)清、四消毒、五保潔。”

7、不購(gòu)進(jìn)、不加工、不出售腐爛變質(zhì)、有毒、有害、超過(guò)保質(zhì)期的食物。

8、生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明顯標(biāo)記，分類存放，不得混放。

9、搞好操作間衛(wèi)生，冷菜配餐所用工具必須專用，并有明顯標(biāo)志。

10、保持倉(cāng)庫(kù)整潔，食品應(yīng)做到有分類、有標(biāo)志，離地離墻保管。

11、食堂要有防蠅、防鼠等措施，嚴(yán)防生物污染。

12、及時(shí)處理好垃圾，垃圾桶應(yīng)有蓋和標(biāo)記，搞好“三防”工作。

13、要求食堂管理人員每日自查一次，管理領(lǐng)導(dǎo)小組每月檢查1-2次，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào)和處理。

1、食堂安全保衛(wèi)工作由食堂負(fù)責(zé)人實(shí)施監(jiān)督，人員定點(diǎn)定崗，責(zé)任落實(shí)到人。

2、使用各種炊事機(jī)械設(shè)備必須嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程，專人使用保養(yǎng)。工作中要精神集中，不準(zhǔn)說(shuō)話聊天，必須穿工作服和帽子，杜絕人身事故發(fā)生。

3、注意用電安全，機(jī)器使用后必須關(guān)閉總電源。人人注意節(jié)電、節(jié)水，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告，及時(shí)處理，避免責(zé)任事故的發(fā)生。

4、使用煤氣時(shí)要檢查煤氣裝置，發(fā)現(xiàn)漏氣及時(shí)修理，開(kāi)著火人不準(zhǔn)離開(kāi)，以防火災(zāi)事故的發(fā)生。工作人員都要掌握滅火器的使用方法，記住火警電話119。

5、下班前，負(fù)責(zé)人要檢查煤氣、水。電、門(mén)窗是否關(guān)閉好，做好防盜、防寒等安全工作。

6、提高警惕，搞好安全保衛(wèi)，無(wú)關(guān)人員不得進(jìn)入廚房，嚴(yán)防貪污盜竊和破壞。

7、嚴(yán)格執(zhí)行蔬菜農(nóng)藥檢測(cè)制度。

8、保證48小時(shí)留樣制度。